研究所的读者都知道，普通鸡蛋生吃，容易有感染沙门氏菌，食物中毒的风险。
但溏心蛋、单面煎蛋、开水冲蛋、寿喜烧、蛋奶酒……这些和生鸡蛋分不开的美食，又实在是太诱人了。许多人还看中它口感好、没腥味，特地买回家给孩子吃。
所以这两年，越来越多人开始买「可生食鸡蛋」。
但许多人不知道的是，里面也存在不少误区——如果没处理好，可生食鸡蛋就会变成普通鸡蛋，生吃也要承担食品安全风险。
这3件关于可生食鸡蛋的事儿，一定得记清楚：
01
买前看清执行标准
建议选遵循「团体标准」或「企业标准」的。
可生食鸡蛋在国内属于新兴产品，暂时没有国家标准对它进行强制约束。
换言之，它缺少监管。
好在一些可生食鸡蛋的企业，自行制定了「企业标准」或者几家企业一起联合制定了「团体标准」来规范自己的生产行为。
当然，大家也不用担心企业会又当裁判又当运动员，想用企标、团标也得国家批准才行。
而且企标、团标的生产要求通常比国标更高，这是为了生产出更出色的产品，满足大家的需求。
在致病菌这一项中，可生食鸡蛋就有很高的要求：
致病菌
普通鸡蛋
GB2749—2015
可生食鸡蛋
T/CAI008-2021
沙门氏菌
无要求
0CFU/g
单核细胞增生李斯特氏菌
金黄色葡萄球菌
100≤m≤1000CFU/g
*除了团体标准，研究所还随机查看了一些可生食鸡蛋的企业标准，和团体标准没啥太大差异，对于沙门氏菌等的要求都是「0或者不得检出」。
普通鸡蛋的国家标准，考虑到大家会把鸡蛋做熟了吃，所以没对沙门氏菌等致病菌的含量做限制，毕竟熟了就没啥问题。
而遵循企标或团标的可生食鸡蛋，白纸黑字写清楚了对致病菌的要求，这样有据可依，对咱们买的人来说，更有安全保障。
为什么会先提这一点？
新兴产品有乱象，研究所发现一些企业宣称自己是可生食鸡蛋，但实际上执行的却是普通鸡蛋的标准，这里面就可能存在许多说不清、道不明的地方。
咱没必要去承担这些风险，如果你有长期购买的需求，这份准则一定记清楚
「可生食鸡蛋」
选购要点
执行标准
团体标准
可买
企业标准
Q/*********
Q开头的为企业标准，买前可在「企业标准信息公共服务平台」做下功课，看看该企标的执行情况以及细则，吃得更放心
国家标准
这项标准仅针对于普通鸡蛋及其制品，并未达到可生食的标准，建议谨慎
谨慎
02
看清楚生产日期
尽快吃掉
可生食鸡蛋有最佳生吃期限，一般就15天。
仔细翻看这类鸡蛋的包装，会发现商家已经标注上「宜生食期：距生产日期15天」等字样。
但字有些小，标注也不醒目，大家可能都忽略了……以为放进冰箱就万事大吉，想吃时再吃。
不同产品的宜生食期可能有差别，但都在10~20天内，一定要看清楚这个数字。
保质期限如此短暂，是因为可生食鸡蛋并非完全无菌，只是少到测不出来而已。
并且它也没其他防腐措施，在冰箱里放着，一星半点的微生物也会保持繁衍，等你想起来吃时，很可能已经繁衍出十八代不止了。
如果过了期限，它可能就变得和普通鸡蛋一样，这时候再生吃，安全性大大下降，最好就把它当普通鸡蛋看，煮熟再吃。
03
要隔离储藏
放可生食鸡蛋，得单独密封放置。
冰箱是一个复杂环境，不同食物上的微生物会互相窜门，刚买回家的可生食鸡蛋因为有外包装一直封着，所以可能还很「干净」。
但如果你敞开了放冰箱里，就可能会被其他食物上的微生物污染。
微生物看不见也摸不到，你很难判断可生食鸡蛋是否受到污染，所以最好的办法就是一开始就把它们隔离储存起来。
有盖的鸡蛋层，或者买个密封的鸡蛋盒子都可以
看到这里，有人可能觉得可生食鸡蛋太骄矜了：
至于吗？为啥一定要吃？
可生食鸡蛋对于许多人来说，确实是难以割舍的美味，从销量上来看，确实也越来越多人开始尝试它们。只要有需求，市场上就会出现相应的产品。
让喜欢的人，能放心的吃上喜欢的食物，也是大家的向往的生活吧。
如果今天的内容解答了你的疑问，记得点赞告诉我们哟，也欢迎大家转发给身边爱吃生蛋、溏心蛋的家人朋友～