湖北省畜牧技术推广总站蒲跃进博士介绍，湖北是禽蛋大省，全省常年养殖蛋鸡约1.7亿只，其中笼养鸡1.2亿只，放养鸡等约有5000万只。放养鸡鸡种大多数为江汉鸡、麻城绿壳蛋鸡、双莲鸡等8个本省内的地方鸡品种和经改良后的地方鸡品种。
研讨会达成共识，将土鸡定义为：列入国家家禽遗传资源的地方品种鸡，以及利用地方鸡资源培育出来的鸡种；将土鸡蛋定义为：地方鸡及由其改良的地方鸡种产的蛋，并根据鸡的饲养方式不同，土鸡蛋分笼养土鸡蛋、福利养殖（地面散养）土鸡蛋和生态放养土鸡蛋三种。
湖北省农科院畜牧兽医研究所研究员杜金平表示，制订标准可以规范土鸡养殖与土鸡蛋品销售，让消费者明白土鸡这三种养殖方式产蛋都属于土鸡蛋。这些内容还可以通过标识，让消费者看的清清楚楚，明明白白。
“土鸡蛋味道好，但长期以来没有标准，成为出口瓶颈”，湖北双港农业科技贸易股份有限公司负责人李德胜十分期待标准出台，认为这将让湖北蛋品在国际市场上有更大的舞台。
湖北省家禽业协会会长杨砚表示，争取尽早发布实施湖北土鸡蛋标准。与此同时，协会将组建湖北省土鸡产业发展技术指导专家团队，尽快出台湖北省土鸡生产、销售的规范性措施和意见，供从业者们参照执行。
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