卫计委发布《GB27072016鲜（冻）畜禽产品》等127项食

标准名称修改为“食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品”。

增加了术语和定义。

修改了原料要求：由原来的“牲畜应是来自非疫区的健康牲畜，并持有产地兽医检疫证明”更改为“屠宰前的活畜、禽应经动物卫生监督机构检疫、检验合格”。

修改了感官要求：GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》中规定为无异味、无酸败味。《GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》的感官要求包括三部分，分别为，色泽：具有产品应有的色泽；气味：具有产品应有的气味、无异味；状态：具有产品应有的状态，无正常视力可见外来的异物。检验方法为：取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中、在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。

修改了理化指标。将原标准中的铅、无机砷、镉、总汞的理化指标去掉，只保留了挥发性盐基蛋的指标为≤15（mg/100g），检测方法为GB5009.228。