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2016.03.02
作为一种常见家禽，鸡全身都是宝，甚至鸡爪，鸡头都可以熏酱成美味。但是好多人偏偏对鸡胸肉不买账，认为它又硬又柴，没啥吃头。食之无味，弃之可惜。
但是鸡胸肉却饱受健美减肥人士的好评。那鸡胸肉到底咋样呢？今天小编就和你唠唠吧！
上边咱们也说了，鸡胸肉尤其是受减肥健身人士的喜爱？那到底是为啥呢？
答案就是：高蛋白，低油脂。
因为鸡胸肉不仅含有很高的蛋白质，而且油脂含量及热能都很低，非常适合正在减肥或者健身的人士。
另外，高血脂的人也很适合食用低油脂的鸡肉或者兔肉。
既然鸡胸肉有这么多好处，那咱们就给大家推荐这个荤素搭配的辣味鸡肉饺子。
为啥要做成饺子呢主要有两点原因。
第一:荤素搭配，营养均衡
鸡胸肉是荤的，剁碎了之后搭配上萝卜，青椒等素菜，不仅口感好了，也利于菜里头的一些营养成分的吸收，同时还能调味，少放油，少放盐，味道特别好。
第二就是做成饺子有助于鸡肉里边蛋白质的吸收和利用。
鸡胸肉是含蛋白质特别高的肉类。当蛋白质想要吸收利用，想要起到应起的作用的时候，如果不给它一些热能，碳水化合物，肉里的蛋白质就会分解，造成很大的浪费不说，同时会给我们体内产生一些肌苷，肌酸之类的东西，对我们的健康不利。
而且咱这配料里有辣椒。辣椒里头维C含量非常多，大家都知道维生素C遇到高温的话，会变得非常不稳定。如果用炒的话，营养素破坏就比较大。但饺子是煮出来的，最高的温度也就是100来度，可以最大限度的保存营养物质。
有的朋友要问了，那为啥要做辣味饺子呢？做甜味的，咸味的不好吗？
因为无论是咸味还是甜味，对减肥的人，对降脂的人都没有好处。咸味和甜味都是糖或者是盐的相对较多，不利于这类人群的身体健康。
而且辣椒既可以提鲜，又富含丰富的维生素C，一举多得。
鸡胸肉250公克，卷心菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。
把鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
建议您选择羊角椒作为辣椒配料，辣度刚刚好。
少放油。同时在用菜做馅料的时候不要切的很碎，挤得很干，这样不好吃。而且菜的比例一定要比鸡胸肉大，这样口感才好。
由于鸡肉味道比较淡，可以煮一些类似鸡汤之类的来和馅。如果不想用鸡汤的话，那在和馅的水里放一点花椒进去，味道也会很好。
很多人不爱吃鸡肉，说到底还是觉得鸡肉柴，吃起来没味儿。下面这道菠萝鸡丁就完美的解决了这个问题!
菠萝里含有蛋白分解酶，这就是为什么啃完菠萝舌头会疼的原因。正是因为这种蛋白分解酶的中和，鸡肉就显得不那么柴了。
而且一加入菠萝，本来比较难消化的鸡肉也变得好消化了。鸡肉里的纤维已经被蛋白分解酶弄得比较松散了，既解决了口感柴的问题，也让它变得更易消化。
同时，鸡肉和菠萝在营养成分上边真的是绝配。
鸡肉里边没有糖，菠萝含糖，营养更均衡。
而且菠萝加入之后，不光是一些营养成分，它还可以起到调味的作用。这样的话，减少了外来的一些盐，糖，油的这种调味，把热能降到了最低，口感提高到最大。
鸡胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的盐拌匀。菠萝切丁泡在淡盐水里。青椒和红椒切小块。锅里倒适量油烧热。入鸡丁翻炒至变色。鸡丁变色后放入青红椒和菠萝快速的炒几下。放入白糖翻炒。放入盐翻炒均匀。放入番茄酱炒匀。
鸡肉下锅前最好用刀背拍一拍，可以疏松肉质。
鸡肉烹制前可以放上一点像蛋清，淀粉，水淀粉之类的辅料，起到一个保护作用。
现在生活越来越好了，大家在饮食方面也越来越挑了，有的人实在不爱吃鸡胸脯肉，回回都剩。
这里可以教大家一个烹饪方法，就是把鸡胸脯肉切成寸段，搁刀稍微这么一拍，然后你就用手往下撕，撕成一丝一丝的。想什么时候吃，稍微放上一点什么蒜，酱油，辣椒油，这么一拌就好了。愿意吃的也可以加入蔬菜，全凭个人爱好。