对于想要增肌、减脂的小伙伴们来说，鸡胸肉是大家又爱又恨的存在：爱是因为极高的优质蛋白含量和极低的脂肪含量，简直是完美的「健身标配」！而恨的原因也很简单：作为「健康食物」的代表，它很难做得好吃……
01大胸VS小胸，有什么区别
这是一块完整的鸡胸肉：
可以看到，它靠近骨头的一端有一条细长的肌肉，肉质和其他部位不太一样。我们把它剥下来，这一部分就是鸡小胸（也叫鸡里脊，英文叫Chickentender或tenderloin）。而剩下的部分就是鸡大胸啦。
一般来说，鸡大胸的口感比较干，但比较有嚼劲；鸡小胸（里脊）比较柔软，多汁，但嚼劲比鸡大胸稍差一些。
市场上的「即食鸡胸肉」产品，有的会用大胸，有的会用小胸。比如优形的「沙拉鸡胸肉」系列是鸡大胸，「小Q鸡胸肉」系列就是鸡小胸。大家按照自己需求选择就好。
02冷藏保存VS常温保存，选哪种？
而且，由于这类产品必须冷藏，储运过程就需要走冷链，造成储运成本增加，因此价格往往也会比较贵一些。
常温保存的即食鸡胸肉，往往经过了严格的灭菌处理，达到了「商业无菌」状态。它的优点是储运非常方便，同时保质期也比较长，可以买多一些屯在家，不用怕吃不掉。而且价格也相对便宜一些。缺点就是可能会损失一点质地和口感。
到底是选常温还是冷藏？这个同样见仁见智，大家可以按需选择。
优形近日推出的常温保存鸡胸肉产品-口袋鸡胸肉
03选购时需要注意什么指标？
首先，大家要注意一点：不同的营养成分表的「单位」是不同的，有的是根据每100g来计算的，有的是根据每「份」的含量来计算的。一份通常为一袋的重量。如果想对比不同的鸡胸肉，那首先要把单位统一。
脂肪含量同样需要重视。鸡胸肉本身脂肪含量比较低，但有的产品为了口感，可能会添加一点脂肪进去，使得整体脂肪含量上升。在挑选产品的时候，建议尽量挑选脂肪含量少一点的。
三大宏量营养素含量最终决定了总能量。如果蛋白质含量高，脂肪、碳水含量低，那总能量就会相应低一些。如果脂肪、碳水含量高了，那总能量就会上去一些。
04行业龙头的优形鸡胸肉，为什么相对比较好吃？
整块胸肉完整，撕开来鸡肉纤维不会显得很碎。
这一点主要跟原料肉质量有关。原料肉质量不好的话，在滚揉腌制过程中容易碎，最终做出来的产品就不完整，不成型，或者口感易碎，这样就不好吃了。
优形品牌属于中国肉制品行业巨头凤祥，鸡都是自养的，饲养环境、饲料品质都比较好，而且有超过17年的即食鸡胸肉的生产经验，也正是他们这17年以来对生产的每一个细节的不断打磨和优化，才能让优形的鸡胸肉这么嫩，这么好吃。
保水体系做得好，不干不柴，比较Q弹。
这种鸡胸肉产品想做好，保水是非常重要的。如果保水体系做得不好，那鸡胸肉会在储存过程中出水，而且会变得比较干、柴，影响感官品质。优形的保水体系做得比较好，保证了产品Q弹的口感。
复合调味料风味比较自然，整体风味厚实饱满
市场上很多鸡胸肉产品都存在「风味不融合」以及「香精味太强，整体风味不自然」的问题。优形在风味方面做得非常好，没有太强的「人工合成香精味儿」。
在这里，我们要特别推荐优形的烟熏风味鸡胸肉，烟熏味非常饱满真实，QC菌很喜欢。可以吃出来，他们是用烟熏炉进行现场熏制的，而不是用烟熏香精。因此风味更加自然一些。
05鸡胸肉吃得越多越好吗？
对于减脂、增肌人群来说，鸡胸肉适当吃就好，不建议大家一下子吃过多鸡胸肉。
如果鸡胸肉吃太多，一方面高蛋白饮食可能会增加肾脏负担；另一方面鸡胸肉钠含量通常也不低，也需要考虑高钠饮食对血压的影响。
那么，一天吃多少鸡胸肉比较合适呢？
如果你是减脂人群，那最好的方式就是——直接按照均衡饮食的要求去吃。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对于蛋白质的建议摄入量为「每千克体重每天摄入1.16g」。假设你目前体重为60kg，那你蛋白质摄入量每天需要在69.6g左右。换算成鸡胸肉的量大概是250g左右，鸡胸肉按照每袋100g来算，相当于2袋多一点的鸡胸肉（当然，这不包括你摄入的其他蛋白质）。
也就是说，你如果已经吃了200g鸡胸肉，那你一整天的蛋白质已经差不多够量了，不用再多吃蛋白质了。换一种方式理解，如果你已经吃了一些鸡蛋、牛奶，瘦肉等其他优质蛋白，加上你主食中的蛋白质，鸡胸肉吃个100g就没问题了。