很多健身的男生或减肥的女生都会选择吃鸡胸肉来满足蛋白质的需要，和其他肉类相比鸡胸脂肪含量低，但是一下锅就变得又老又硬又柴，下面本人就告诉大家让鸡胸化腐朽为神奇的方法。
首先我们需要购买主食材——鸡大胸！一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。
不要着急，先把需要的分量取出来，其余的放到冰箱冷冻柜里面保持新鲜。之后就磨刀霍霍切鸡胸！把鸡胸肉切成你想要的样子，片啊块啊或者条也行，切记：鸡肉的纤维必须横刀切哦！之后泡在清水里备用。
最重要的部分来啦！把切好的鸡胸肉捞出来，放到一个大碗里面，先放上适量料酒，适量酱油，用手反复的抓。抓到觉得碗里面没什么多余液体之后，放入一些淀粉，之后继续揉啊揉，揉到觉得鸡肉上看着没什么淀粉为止。
鸡胸肉真的能增肌吗？能！
原因一：补充铁元素保证基础代谢鸡胸肉不仅低脂高蛋白，而且含有大量的铁元素，铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。不论你是增肌还是减脂，鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣。
鸡胸肉健身餐有很多做法，现在介绍的就是无油煎鸡胸。它只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。
【用料】鸡胸肉一块、酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许【做法】1、鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
2、肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。
3、大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。
【小贴士】1、淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。
2、注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。
3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。
鸡胸肉做健身餐有很好的效果，但是怎么做才好吃呢？简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。这就是我要为大家介绍的香蒸鸡胸肉。它的用料还是比较简单的，只需要鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升。做法也比较简单。
1、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
2、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。
3、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。
4、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。
【小贴士】1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。
2、切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。