在众多举报者中，一位举报人的身份为特殊，他就是一位地沟油经营者。
现在很多报道，把地沟油和泔水油混为一谈，其实两者是有区别的。该位举报人声称。
举报人称，通常称的地沟油，就是从饭店的下水道中捞出的。这种油，不仅有植物油、动物油，甚至还有机油、柴油和粪便等。
从地沟里捞出的油，气味很重，熬制后成膏状，容易凝固。知情人称。
此外，饭店的清洗餐具用的洗衣粉、洗洁精等，也会一并进入地沟。
这些化学物质，容易与油脂发生反应，生成别的物质。所以，地沟油进入食用市场，基本上没有可能。
而泔水油，就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的老油，一般不会混有柴油和机油。
知情人称，尽管泔水油的成分复杂，但都是可以食用的植物油和动物油，即使被食用，食用者也不会立刻出问题。
这位知情人称，正因为如此，所以，有些大型快餐企业，炸东西使用过的老油，不经过净化，就会直接流入食用市场。
魔鬼之路行程
泔水油迈五步走上餐桌
知情人介绍，泔水油生产出来后，一般不会直接上餐桌，而要经过一系列的环节。
泔水油上餐桌的第一个环节，就是搜集泔水，进行初步加工，炼出粗糙的泔水油。
初炼的泔水油，油脂粗糙，还残留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有个别泔水油搜集者，将粗炼出的泔水油卖给炸小食品的。
泔水油搜集起来以后，积累到一定数量的时候，就有收油的上门收购。
收油的就是中间商，他们将散户积累的泔水油集中起来后，送到炼油企业。
泔水油进入炼油企业后，要经过多个加工步骤。如除渣、除色、除臭、分体。
除渣，就是将泔水油里残留的水分等杂质分离出来。除色，就是除掉泔水油中的其他颜色，让它看着更清亮、透明，像新鲜油一样。
由于泔水油总带着一股异味，所以上市前必须对其除味。
经过上面的一系列处理后，就要进行分体了。
泔水油中不仅有植物油，也有动物油。温度高的时候，动物油不容易凝固，但温度一降低，动物油就会凝固析出。
泔水油经过分离后，就进入市场。一般情况下，炼油企业面对的是大批发商，大批发商购回后，再进行分售，终从分售商手里进入消费环节。
知情人称，这是泔水油进入市场的一般路径，很多企业，经营的规模比较大，经历的环节更多。每增加一个环节，就增加了一层隐蔽性。
魔鬼之路时机
天一回暖，泔水油进入需求旺季
知情人称，泔水油除流向餐桌外，也有部分流入饲料行业、化工行业。
所以，一般情况下，泔水油做啥用，完全取决于油脂加工企业。知情人说。
泔水油对健康的危害为了从原料里提炼出泔水油，需要经过四道工序，并需要添加硫酸、火碱、工业盐等对人体有害的化工原料。为了能够销往市场，加工厂通常还要掺入真正的食用油，之后就可以鱼目混珠在粮油市场上销售。
知情人认为，泔水油上餐桌的五个环节中，大的收油户、炼油企业和大的卖油企业，他们肯定知道泔水油干啥用了，用了多少，能不能吃等。但对油品构成清楚的，肯定是炼油企业。
有时，油企也不是完全使用泔水油，而是在正常的油里，参入部分泔水油。
这种油，经过机器处理后，可以让油的指标达到或接近食用油标准，查处难度比较大。知情人称，这种情况，在油企中运用的比较多。
知情人称，泔水油流入饲料行业时，价格肯定要比流入食用油市场价格低。
也正是这个原因，做饲料的在收购泔水油方面，根本没啥竞争优势。知情人称，除非是在冬天，由于泔水油容易在低温下析出动物油。
追求利润，成了一些炼油企业的唯一目标，一旦温度回升，适合加工泔水油，这些油企就会活跃起来。知情人称，根据他的经验判断，每年的夏季，是泔水油需要的旺季，也是泔水油价格抬高的时机。
目前，一吨泔水油的价格，也就是4000元左右，高峰时候，一吨泔水油的价格可以达到七八千元。如果将泔水油做成色拉油，一吨油要增加2000元。
据知情人介绍，在泔水油进入食用油的食物链上，各个环节分的利润是不一样的。搜集泔水的，一吨也就卖3000元，收油的，一吨卖4000元，加工成色拉油后，油企按6000多元一吨的价格销售，然后是大销售商、分销商。
知情人介绍，这些环节中，应该是收油的和分销商的利润高，其他环节，每吨也就是三四百元利润，或者更低一些。
魔鬼之路延伸
泔水油和泔水猪是同胞兄弟
如何处理这些剩饭、剩菜
目前，郑州的处理方式是用它来喂猪。
知情人称，在郑州，饭店废弃油脂市场分两块，一块是泔水油，一块是地沟油。
一般收地沟油的，不会收泔水油。一桶泔水，只能提炼出十来斤泔水油，剩下的东西没法用。知情人称，如果不是养猪的，没人愿意这么干的。
其实，从某种意义上来说，泔水油和泔水猪就是同胞兄弟。知情人称，泔水猪也是被禁止饲养的。
泔水中常常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质。而这些混合物中，含有大量的铅、汞等元素，用含有铅、汞等重金属元素的泔水长期喂猪，这些物质会大量残留在猪体内，人吃了这种猪肉，也会导致重金属中毒。
用泔水喂大的猪，不用吃饲料，这让养猪成本降低不少。正因为这样，虽然泔水猪被屡次禁止，但现在依然很有市场。
魔鬼之路辨别
5摄氏度下，部分泔水油现原形
正因为泔水油制成的油里，动物油容易析出，这也给老百姓辨别油脂提供了依据。
知情人说，如果市民担心购买的食用油有问题，可以把食用油放在冰箱的冷藏室中，将温度调到5摄氏度左右。
如果温度在5摄氏度的条件下，食用油就出现凝结或者油中出现絮状物，油的品质就值得怀疑了。知情人称，这种识别方法，可用于菜子油、豆油、色拉油等，不适用花生油。
以前介绍的辨别方法，其实老百姓用肉眼是很难识别的。知情人称，这种方法，相对来说要容易很多，但辨认起来，也有一定的难度。
简单的办法，就是油的酸价(衡量食用油品质的一个指标)。知情人介绍，一般情况下，一级食用油的酸价，都要求在0.5以内，超过这个酸价，再使用都要谨慎了。
泔水油对健康的危害
为了从原料里提炼出泔水油，需要经过四道工序，并需要添加硫酸、火碱、工业盐等对人体有害的化工原料。为了能够销往市场，加工厂通常还要掺入真正的食用油，之后就可以鱼目混珠在粮油市场上销售。
泔水油很多指标都严重不符合国家规定的食用油卫生标准，危害极大。
一、不卫生
含有大量细菌、真菌等有害微生物;
二、有毒
动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，所产生的物质对人体产生多重毒性作用，消化系统反应如恶心、腹泻，中枢神经中毒反应如头痛、眩晕，肝肾脏毒性反应，有致癌毒性反应等;
三、重复加工的泔水油中含有大量的甲苯丙醛和黄曲霉素
结语：通过全文，大家可以看出地沟油跟泔水油在提取的方式上都是相同的，但是所含的成分还是有很大区别的。小编认为，不管是哪种油，只要是对人体有害的，都有有意识的防范。其实，实用的办法就是到就近的正规商店购买食用油。