在笔者看来，酱油的选择，配料表中的文字，是大于它这个品牌的，因为按照GB7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定：“包装食品的标签上应标示配料表，配料表中应将加工过程中使用的原料、辅料和食品添加剂的名称按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一列出。
品牌也许不可靠，但是它的配料表，至少是不会去造假的，这是最基本的一个原则。那买酱油时，配料表要怎么看？
配料表中出现：豆粕、大豆片、脱脂大豆、高蛋白豆皮，成本会降低很多
当原料出现这些的时候，其实就是告诉我们，这款酱油用的是，经过蒸煮挤压、粉碎、榨油过的豆渣，因为脱去了油脂，但是还是有很多的蛋白质的，只是风味没有整颗大豆那么好。
不过这样一来，成本是降低了很多，所以它和纯大豆酿造酱油相比，价格要实惠一些。
配料中出现：酵母
配料表中出现：一连串的添加剂
这样的酱油，自然也是低成本的酱油，传统的酿造酱油，压根就不需要用到这些。
条件允许，或者是平时酱油用的不多的话，建议买好一点，也就是买那种配料极其简单的，只有大豆、水还有盐或者砂糖的，配料表中的原料越少越好。
平时酱油用的比较多，可以选择快速酿造酱油，也就是那种含有酵母抽提物的这种，虽然风味没有那么好，但是至少添加剂相对会少一些。
THE END