在我国果蔬汁及其饮料均属于罐头类食品，微生物卫生指标必须达到商业无菌水平。
饼干面带的压延比越大，所需压延辊筒的直径就越小。
除碳酸茶饮料以外，目前调味茶饮料总体上采取二次巴氏灭菌工艺完成杀菌。
调味茶饮料由于经过酸化处理，仅执行巴氏灭菌处理即可达到商业无菌水平。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和矿物质，因此选用任何季节的品种均可制备高品质胡萝卜汁。
瓶装蒸馏水因采用水蒸汽冷凝制备，因此它与饮用纯净水是完全不同的。
糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖果的程度，转化度越高，饼皮回油越好。
饼干由于其生坯形状小且蔳，因此烘烤工艺总体上要采用高温短时工艺。
蛋糕要选用低筋或特低筋面粉，是因为这些面粉不用担心会形成湿面筋，从而影响蛋糕松软度。
深层地下水一般较大颗粒的杂质比较少，但可溶性盐含量可能比地表水高。
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