(1)将香鱼用铁叉固定成"s"形，表面撒点盐。
(2)把烤箱加热至300℃，鱼放入烤12分钟左右取出放置盘中，旁边摆一片柠檬即可上桌。
细鳞鱼烹饪方法：清蒸香鱼
鲷鱼一尾、姜丝20克、盐1/2小匙、米酒1/2小匙
1、鲷鱼刮除鳞片，清理干净内脏，洗好、抹干水分;
2、把鱼放在一有深度的盘子内，鱼身上面放姜丝，并加点水盖过鱼身;
3、锅内水煮滚后，将鱼放入，盖上锅盖，以大火蒸3-5min，取出后，再加入盐和米酒，即可食用。
细鳞鱼烹饪方法：素蠔油烧香鱼
素蠔油2~3汤匙(一般汤匙),香鱼一条,熟白芝麻少许,老姜片一片,水3~5碗(一般碗)
1、先将香鱼洗干净
2、平底锅放油等锅热后放入姜片爆香
3、然后将香鱼放入锅内煎到半熟(两面都要煎)
4、素蠔油放如碗中后加入半碗水，搅拌均匀，到入锅中内，然后等它滚，滚后转小火大约再煮个5分钟左右，如在煮得当中酱汁快没时再加入三汤匙的水进去，煮好后摆排淋上剩下的酱汁洒上白芝麻
5、即可食用
细鳞鱼烹饪方法：五香鱼
主料：鲤鱼…………500克盐…………20克花椒…………10克味精………10克大料…………10克糖…………10克桂皮…………10克料酒…………100克酱油…………50克醋…………150克葱姜各…………50克香油…………50克
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放)，最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
注意：
1.鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。
2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处
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香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。