柠檬酸的确是很重要的食品添加剂，首先大家要知道天然的柠檬酸是分布在自然界中的，比如说我们吃的柠檬、菠萝等水果内都含有柠檬酸，通常只要是适量的摄入柠檬酸对于身体并无害处。而人工合成的柠檬酸通常是用很多含糖物质发酵而成的，其中主要包括糖蜜、葡萄、砂糖以及淀粉等。
目前所接触的果汁饮料、碳酸饮料、乳酸饮料中都会应用到柠檬酸，而我们吃的水果罐头内也会添加柠檬酸，这种添加剂的使用一起到一个保持或者是改进水果的风味，另外腌制品、凝胶食品等食物内都会应用到柠檬酸，用量都是符合生产标准的，对于人体无伤害，因此无需不用不敢食用这类食物。柠檬酸却不能加入到纯牛奶内，否则可能会导致奶出现凝固的情况。
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