调味料包括香料种类繁多,不胜枚举。调味品不仅带给我们酸、甜、苦、辣、咸的基本味道,还能给食物带来独特的风味、颜色和辣味。虽然调味料在我们的日常生活中不可或缺,但是我们对它们了解多少呢?下面介绍几种常见调味料的性能和功效。
1、调味料花椒:花椒是中国的香料,十三香,花椒有香味,可以去除各种肉类的腥味,无论做什么菜都会用到。而且花椒还有生津开胃、健胃散寒、祛湿止痛、杀虫解毒的功效。
2、干姜:姜是重要的调味品之一,也可以作为蔬菜单独食用,还可以入药。烹饪后,它能把自己的麻辣和特殊的香味渗透到菜肴中,使菜肴鲜美清香。干姜具有解毒、杀菌、抗氧化、增进食欲、增进食欲的作用。
3、调味料大料:大料又叫八角、茴香。安妮塔闻起来很香,还有点甜。常用于制作凉菜、炖菜、炖菜,也是加工五香粉的主要原料。可促进胃肠蠕动,缓解肚子不舒服的症状,刺激呼吸道分泌细胞,祛痰。
4、茴香:茴香也是一种常见的调料,可以去除肉中的异味,给肉重新调味。茴香的主要成分是茴香油,茴香油能刺激胃肠神经和血管,促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动,有健胃行气的作用。
5、调味料香叶:香叶用于腌制或蘸食,也可用于炖、馅、鱼。叶子闻起来很香,但有点苦。通常整个使用,烹饪后,然后从菜肴中取出,它可以增强香味,去除腥味,刺激食欲,适量使用香叶可以帮助身体排出湿气,是一种保健效果很好的调味品。
6、肉桂:肉桂也叫肉桂肉。肉桂香气浓郁,能使荤菜变得又臭又腻,食欲大增。肉桂性热,有暖胃散寒、活血舒筋以及止痛的作用。肉桂的用量一般每次5g左右,过量会影响菜品本身的味道。
7、调味料豆蔻:豆蔻油、辣、香味浓,能去除鱼、肉的腥味。吃豆蔻能刺激食欲,增进食欲,促进食物的消化吸收。具有祛寒湿、暖胃健脾、止痛化痰的作用。
常见的调味料介绍完毕,希望能加深你对它们的认识。另外需要提醒的是,虽然调味料和香料可以增强营养,增加鲜味,消除腥味,交换口味,丰富颜色,平衡我们食物的酸碱度,但食用时不可偏食,也不可过量,否则会对健康有害哦。
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