A.挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使油脂分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质
B.鱼粉等动物源性饲料蛋白质的新鲜度一般以挥发性盐基氮（VBN）及组胺（HISTAMINE）含量高低来判定
C.动物源性蛋白饲料的组胺及组胺的衍生产物肌胃糜烂素影响动物的生产性能和健康
第4题
A.挥发性盐基氮和水分
B.挥发性盐基氮和亚硫酸
C.挥发性盐基氮和水分活度
D.只能用来测定挥发性盐基氮
第7题
A.标准碱液
B.标准酸液
C.硫代硫酸钠标准溶液
D.过氧化氢
第8题
A.挥发性盐基氮变化率≤10%
B.挥发性盐基氮变化率≤15%
C.挥发性盐基氮变化率≤20%
D.挥发性盐基氮变化率≤30%
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