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《GB9959.1-2001鲜、冻片猪肉》标准相比于《GB/T9959.1-1988,GB/T9959.2-1988》有以下几点主要变化：
标准合并与更新：首先，新标准将原《GB/T9959.1-1988》和《GB/T9959.2-1988》两个标准合并为一个，统一了鲜片猪肉和冻片猪肉的质量要求与检验规则，提高了标准的适用性和效率。
质量指标调整：新标准对猪肉的品质指标进行了修订和完善，包括但不限于肉质色泽、组织状态、气味、杂质含量等方面，以更科学、严格的标准确保猪肉产品的安全与质量。
卫生要求提高：《GB9959.1-2001》加强了对猪肉的微生物指标控制，如细菌总数、大肠菌群等，反映了对食品安全卫生更加严格的监管要求，旨在保护消费者健康。
检验方法改进：标准更新了检验方法，引入了更现代化、精确的检测技术和手段，提高了检测结果的准确性和可靠性，有利于产品质量的科学评判。
标签标识规范：新标准对产品标签标识做了明确规定，要求详细标注产品信息，包括但不限于品名、生产日期、保质期、生产者信息等，增强了产品追溯性和消费者知情权。
适用范围明确：明确了标准适用于鲜片猪肉和冻片猪肉的生产和销售，清晰界定适用对象，便于执行与监督。
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ICS67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB9959.1-2001鲜、冻片猪肉Freshandfrozendemicarcasspork2001-07-20发布2001-12-01实施中华和国发布国家质量监督检验检疫总局
GB9959.1-2001前本标准的4.4和4.5为强制性条文，其余为推荐性条文，本标准是对GB/T9959.1~1988《带皮鲜、冻片猪肉》和GB/T9959.2一1988《无皮鲜、冻片猪肉》的修订。考虑到原两个标准只有带皮与无皮的区别.因此在修订时合为一个标准，取名为《鲜、冻片猪肉》本次修订对理化指标作了两点修改，即产品的挥发性盐基氮指标·由原来的"<15mg/100g"改为"<20mg/1008”,并增加了一项水分限量指标。本标准自实施之日起，同时代替（B/T9959.1-1988和(B/T9959.2--1988.本标准由国家国内贸易局提出本标准由国家国内贸易局消费品流通司归本标准起草单位：中国肉类食品综合研究中心本标准主要起草人：李气消、薛元力。