1、常见食物嘌呤含量表嘌呤是什么物质:首先要了解什么是核酸。核酸是细胞的一种主要成分，我们平时常说的DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的组成成分，遗传、种族等均由它来决定。DNA及RNA自身处于不停的新陈代谢过程中，嘌呤即是它们分解代谢过程中产生的一类物质。它是蛋白代谢以后里面的一个主要产物。它是蛋白的代谢物，也就是说它是人体所不可缺少的一种物质，这个物质叫嘌呤。嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿
2、酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。通俗的讲:嘌呤过多了，能诱发痛风。饮食当中哪些食物含嘌呤最多呢？对动物来讲，它最主要的脏器含嘌呤最多，这就说明了嘌呤的重要性，比如讲动物的脑、心、肝、肾等。内脏当中含嘌呤最多，喜欢吃动物内脏的人就容易患痛风，动物内脏当中的心含有的嘌呤物质，在一百克的心当中所含有的嘌呤，能达到了800到1500毫克。这就是动物的心。主持人：看来动物内脏还是少吃。除了刚才我讲的动物内脏以外，还有贝类的食物。比如海鲜。这些都含有高嘌呤物质，在海鲜当中有两种食品
3、含嘌呤很少，第一个是鱼翅，第二个就是海参。含嘌呤物质很少。里面含的基本上是胶质，像大虾海贝含嘌呤物质很丰富。在吃涮锅的时候，动物的内脏也好，动物的肉也好，包括海鲜也好，都溶到了火锅的汤里去了。汤里面所含的嘌呤物质。我们正常饮食的三十倍到五十倍，有些同志说自己去吃火锅时，并没有吃里面的肉，只是喝了里面的水，为什么我也得痛风呢？是因为肉里含有的嘌呤溶解到水里去了。三类嘌呤食物（百度百科）根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）三类。1.常见的低嘌呤
4、食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）：（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。2.常见的中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）：（1）豆类及其制品：豆制品（
5、豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。（2）肉类：家禽家畜肉。（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。3.常见的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）：（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及
6、沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类。（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。百度文库:按常见食物分类划分（嘌呤含量表）（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：超过150毫克百克，不宜选用；50150毫克百克，急性期不宜选用；小于50毫克百克，适宜选用；谷薯类及其制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白米181糯米177小米73糙米224米糠540小麦121面粉171面条198高粱97玉米94米粉111麦片244甘薯24芋头101马铃薯36荸荠26蔬菜类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白菜126菠菜13
7、3包菜124空心菜175蒿子163芥菜124蒿子163芹菜124苋菜87榨菜102芥兰菜185盐酸菜86雪里蕻244韭菜250芜荽202葫芦72冬瓜28姜53苦瓜113丝瓜114小黄瓜146茄子143青椒87萝卜75胡萝卜89洋葱35菜花249菜豆297蘑菇284大葱130番茄42南瓜28豆类及豆制品（没有青豆）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）豆芽菜146绿豆751红豆532豌豆757杂豆570黄豆1165豆干665黑豆1374熏干636肉/水产类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）瘦猪肉1225猪血118猪皮298猪脑663猪肝16
8、95猪大肠2622猪肾1326猪肚1324猪肺1387牛肉837牛肚790牛肝1695羊肉1115兔肉1076鸡心1250鸡胸肉1374鸡肝2935鸭肠1210鸭肝3015鸭心1469鳝鱼928鲤鱼1371海参42海蛰皮93螃蟹816乌贼898鱼丸632虾1377白带鱼3916乌鱼1832牡蛎2390蚌蛤4363草鱼1403鲢鱼2024白鲳鱼2381鹅33蛋奶类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）鸡蛋白37鸡蛋黄26鸭蛋白34鸭蛋黄32皮蛋白20皮蛋黄66奶粉157牛奶14水果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）柠檬34桃子13西瓜11
9、哈密瓜40橙子30橘子30葡萄09石榴08凤梨09鸭梨11枇杷13苹果09杏子01硬果干果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）栗子346莲子409红枣60黑枣83葡萄干54龙眼干86瓜子242杏仁317花生963腰果805白芝麻895黑芝麻570核桃84其它种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）银耳989香菇2145蜂蜜12番茄酱30酱油250按每100g食物嘌呤含量划分（没有青豆）每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物雞蛋0.4芹菜8.7茄子4.2葡萄0.5青椒8.7豆芽菜14.6蘋果0.9蒜頭8.7黃瓜14.6冬瓜2.8木耳8.8
10、奶粉15.7番瓜3.3海蜇皮9.3牛奶1.4蜂蜜3.2蘿蔔乾11大米18.1洋蔥3.5苦瓜11.3芫荽20.2海參4.2絲瓜11.4草莓21番茄4.3豬血11.8莧菜23.5小米6.1芥菜12.4麥片24.4薑5.3捲心菜12.4雪裡紅24.4馬鈴薯5.6蔥13花菜24.9乾酪及酸乳酪7菠菜23韭菜25葫蘆7.2啤酒14鮑魚菇26.7白蘿蔔7.5啤酒（無酒精）3蘑菇28.4胡瓜8.2辣椒14.2四季豆29.7核桃8.4紅車厘子17豬皮29.8榨菜10.2空心菜17.5栗子16.4胡蘿蔔5扁豆18紅棗6每100克食物含嘌呤3075mg的常見食物枸杞子31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60黑芝麻57花生
11、32.6火腿（北京）55金針60.9李幹64豆腐55.5綠豆75無花果64豆漿27.7蒜38.2乾酪32筍乾53.6小龍蝦60豆干66.6茼蒿33.4魚丸63.2海藻44.2蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生）29每100克食物含嘌呤75150mg的常見食物豌豆75.5蝦137.1鮑魚112.4花生79鵝肉165海帶96椰菜81燕麥（全穀物）94大麥（全穀物）94黑豆137蝦蟹81.8豬骨132.6銀耳75.7蜆子114豬心127葡萄乾107鱈魚109豬腎132鮑魚112.4魚翅110.6豬大腸101草魚140魚子醬144鴿子80草魚140.2烏賊89.9雞腿肉140吞拿魚142小羊肝147雞胸肉137大比目魚125豬後退肉160牛排（烤）125蛤（生）136腰果80.5牛肉87黑鯧140.6雞心125牛生排106紅鯉140.3小牛腦92牛胸肉120鯉魚137牛肚79.8兔肉107龍蝦118牛肉83.7兔野兔105鰻魚113豬舌136羊肉111.5牡蠣107兔肉107.5豬後退骨120秋刀魚134.9鴨腸121豬頸肉150三文魚（罐裝）
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