食品溯源是一种追踪食品从生产到消费全过程的方法，目的是确保食品安全和质量。这种系统可以有效地管理食品安全风险，提高食品质量，减少食品召回的风险，并为消费者提供透明的食品信息。
从2003年开始，我国就不断推动食品安全可追溯体系(以下简称“食品溯源”)的建设，尤其是RFID技术引入食品溯源，为“农田到餐桌”的全程追溯体制建设在技术上提供了保障。如上海市就明确表示，要利用地方法规，明确食品安全追溯体系的品种范围、信息公开范围，并统一制定食品商品代码，要求进沪食品必须实现代码追溯。国内其他省市也都已经或开始制定适合本地区的溯源代码和溯源标准。
随着信息技术的发展，如区块链、物联网(IoT)、大数据和人工智能(AI)等，食品溯源系统的数据化和智能化水平不断提高。这些技术的应用使得食品生产、加工、运输和销售等各个环节的信息能够实时、准确地记录和追溯，提高了食品生产和管理的透明度，减少了食品安全事故的发生。
2023年中国预制菜市场规模达到了5165亿元，较去年同期增长了23.1%。预计到2026年，市场规模有望突破10720亿元大关。预制菜市场的快速发展大大方便了百姓的生活，同时也暴露出一些问题，它的发展需要得到有效的监管和规范。
加快出台预制菜食品生产规范与安全标准，推动预制菜行业标准化建设，健全预制菜食品行业质量追溯体系是加强预制菜监管、提高预制菜质量安全、促进行业良性发展的重要手段。在食品安全监管领域，编码中心以提供追溯解决方案为抓手，为50多个地方政府追溯平台提供追溯编码和商品数据支撑，为地方政府食品监管智能化发展提供了有力的保障。
食品溯源行业的供应链结构涉及农业生产者、食品加工企业、物流服务提供商以及零售环节等。每个环节都必须无缝连接，以确保信息准确无误地记录在溯源系统中。同时，多方合作与共享也是建立完整溯源链条的关键。生产企业、物流公司、零售商等各个环节需要共同参与，才能实现数据的准确性和可信度。
以掺假、造假为代表的食品欺诈，是全球食品行业中的痼疾，日益呈现复杂性、多样性，且危害大，需高度重视并重点防治。目前，食品真实性鉴别技术已成为全球范围内治理食品欺诈的一种管理手段和创新举措，是落实食品生产经营者主体责任的重要抓手。统计数据显示，全国每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。我国城乡居民人均年原粮消费量由1978年的近248公斤下降到2022年的约130公斤。
消费者对食品安全和透明度的需求不断提升，大家更愿意购买经过数字化溯源验证的食品，这也加速了数字化食品品控溯源的发展。从市场层面看，市场准入门槛较高，运用区块链的食品品类具有“贵标特”特点，如高端白酒、保健食品、个别地标产品、有机和绿色产品等。
溯源体系的实施使企业可以在生产环节中，避免防投料错误，消除因投料错误而引起的产品大范围作废，并提供实时检测校验，配合生产容错，减少产品的生产包装错误和返工。同时，企业可以严格按照流程进行自动化生产与发货，记录产品形成的每一个环节节点信息，做到溯源信息可查的效果。
在食品溯源行业中，主要的竞争者包括提供溯源解决方案的技术公司、区块链企业以及专注于食品安全的软件开发商等。这些企业通过技术创新和服务优化，不断提升食品溯源系统的性能和应用范围。
在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。
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2024-2029年中国食品溯源行业市场深度调研及投资价值分析研究报告
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