《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一，旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握，提高对食品安全的规范操作水平。食品安全是关系我国国计民生的一件大事，尤其近年来，食品安全事故频发，严重影响了人们的生活秩序和身体健康。随着国家对食品安全管控的不断提高，对打击不法分子起到一定的警示作用，但由于食品安全牵扯到方方面面，食品安全知识还没得到接近普及，食品加工的行为过程还不规范，因此有必要对从事餐饮业的工作人员普及食品安全知识和规范行为。其包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从食品安全的基础知识开始，重点在食品操作过程的操作规范，并列举部分食品安全案例，补充了许多食品安全的知识，对食品安全知识的普及奠定了一定的基础知识，尤其是在国家的法律、法规等，在案例中得到诠释。本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
钱峰，江苏省徐州技师学院商贸服务系老师，从事烹饪专业教学工作，拥有丰富的理论和实践经验，曾参加多本烹饪类图书的编写工作，如《中式烹调方法范例》《保健食谱设计》《营养餐制作》《烹饪实习与操作》等。
液化气船货物操作:基本培训适用
中国海事服务中心组织编审
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
(美)辛蓝纳
晶体管电路设计(下)
铃木雅臣
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
龙琼
花样百出:贵州少数民族图案填色
许元泽著
动物界的建筑师/(德)英格.阿恩特
餐饮业食品安全与操作规范(第二版)(中等职业学校中餐烹饪专业教材)
米宇清，于新玲，钱峰
金属材料及热处理
中国传统民俗文化:建筑系列:中国古代桥梁
嗨印刷工艺(Vol1烫印)(精)
西门子S7-1200PLC项目化教程
装配化工字组合梁设计
高聚物粘结及其性能
汽车风云人物
品牌鞋靴产品策划-从创意到产品
城市桥梁工程施工与质量验收手册-(含光盘)
城镇道路工程施工与质量验收规范实施手册
长江航运文化
航空发动机限寿件概率损伤容限评估概述
天才武器
中国再制造进展
中国烹饪工艺学粤菜教程
蓝色水星球重新思考我们在宇宙中的家园
面对盖娅:新气候制度八讲
机械制图
预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格（不含优惠券部分），仅供参考，未必等同于实际到手价。