食品工业现代化水平各项基本评价指标及辅助指标
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1、食品工业效率测评食品工业是国民经济发展的重要组成部分，近年来已成为支柱行业，随着国家对行业科技及研发的不断投入，全行业实现了比较稳定的增长。2006年食品工业城镇投资总额达到2629.38亿元，同比增长39.74%。在全行业的大力投资之下，2006年全行业实现产品销售收入24273.64亿元，2007年食品工业销售收入则同比增长了30.62%，达到31705.8亿元；实现利润总额2341.58亿元，同比增长高达49.83%。食品行业的高速发展，一方面拉动了整个国民经济的发展，特别是对农业的发展贡献非常大，同时对“三农”问题的解决也起了很大的推动作用。食品工业规模以上企业的主要经济效率指标见表16-5。
食品工业规模以上企业的主要经济效率指标
有关我国食品工业企业的具体研发情况
食品出口占商品出口比例的国际比较
从食品工业企业的贸易竞争指数（又叫净出口指数）来看我国食品工业的国际化水平。食品工业全行业的贸易竞争指数为正，表明我国食品工业有一定的国际竞争力。如表16-8所示，按行业分类来看，农副食品加工业的竞争指数最高，两年都达到0.95，其国际竞争力要远远高于其他三个行业。从该指标的国际比较看，从1995年以来，美国的贸易竞争指数从0.38下降到了2004年的0.09；而日本一直处于-0.9左右的水平，说明日本食品贸易处于净进口状态。
食品工业企业贸易竞争指数
国际化指数用食品工业出口交货值占销售产值比重来表示，即我国食品工业在2006年才达到8.3%，表明我国食品工业的国际化水平较低，且国际竞争力也比较弱。4、食品工业产业组织合理化测评我国食品工业以中小企业为主，规模化程度较低。根据《中国的食品质量安全状况》白皮书披露的数据，目前全国共有食品生产加工企业44.8万家。其中，规模以上食品生产加工企业2.6万家，市场占有率72%；规模以下、10人以上企业6.9万家，产品市场占有率18.7%；10人以下小企业小作坊35.3万家，市场占有率9.3%。而根据国家统计局和发改委的统计数据显示，2007年进入统计数据的食品工业企业总数为29356家，分行业的具体数据如表16-9。从具体行业的企业数量来看，农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业这三类食品工业企业的数量都呈增长趋势，而只有烟草制品业的企业数量具有明显下降的趋势。四类食品工业企业数量总数从2002年的18613家增长到了2007年的29356家，六年间企业数量增长了57.72%，2007年比上年同比增长了14.69%，见表16-9。
食品工业企业数量变化状况
根据《中国统计年鉴2007》的统计数据，2006年我国国有及规模以上非国有食品工业企业数为26505家，其中大中型食品工业企业有2470家，占食品工业企业总数的9.32%；从大中型食品工业企业的工业增加值来看，其占到食品工业企业总工业增加值的61.13%；从其获得的行业利润来看，大中型食品工业企业的利润总额占到了整个行业的70.86%。食品工业企业数的不断增加表明，我国食品工业存在着巨大的利润空间，不断地吸引着资金的进入。同时也表明，该行业的集中度较低。
1997-2001年食品工业污水排放占有机污水排放总量的比重
从表16-10可以看出，我国食品工业污水排放占有机污水排放总量的比重约为28.09%（2006年食品工业废水排放占总工业废水排放的比例低至9.44%），而发达国家一般在30%~40%。从1997~2001年五年间的平均数据来看，我国的比重约为28.81%，而其他7个发达国家的平均数值约为34.23%。由此可以看出，我国食品工业污水排放占有机污水排放总量的比重比发达国家要低。从我国食品工业的其他污染物排放来看，我国食品工业2006年二氧化硫排放占整个工业二氧化硫排放总量的1.98%；工业烟尘排放占3.95%；工业粉尘排放占0.18%；工业废弃物排放占1.87%。可见，我国食品工业的主要污染排放为工业废水的排放。6、食品工业现代化综合评价根据上述对食品工业现代化各项指标的国内外水平的确定及对比分析，最终计算出中国食品工业现代化水平的综合指数为38.3％，见表16-11。我国食品工业的现代化水平大致相当于我国整体工业现代化水平，与世界先进水平差距还很大。
食品工业现代化水平的综合指数
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