据农业部预测，2020年我国肉食需求总量将达到1亿吨，但肉类总产量只能达到9000万吨左右，大约有1000万吨的供求缺口要靠进口来弥补。
因此，“十三五”应该以促进畜禽生产、增加农民收入、保障和改善居民肉食消费为目标，充分发挥肉类加工企业在农村一二三产业融合发展中的引领作用，大力推进畜禽养殖、屠宰加工和肉品流通的紧密衔接，统筹利用国内国外“两个资源、两个市场”，加强和完善肉类食品产业链建设，加快推进肉类产业结构调整、科技进步和转型升级，提升供给保障力、市场竞争力和可持续发展能力。
2016-2022年畜禽屠宰行业市场规模发展预测（亿元）
2、牛羊肉加工发展方向分析
加工技术及设备设施的升级提速
加工技术的改进及装备设施的改善是牛羊肉加工业得以不断发展的基础性条件。它对品种结构的调整、产品质量的提高、品牌竞争力的增强及扭转我国肉羊加工业的落后状态有着强有力的促进作用。应当结合我国实际，在吸取借鉴国外前沿技术、引进国外先进技术装备的基础上，通过合资合作、测绘仿制、自行研发、摸索适于我国牛羊肉生产的加工技术，制备精准、耐用、高科技含量的国产化的机械设备。
传统肉制品加工方式与现代化生产相结合
冷却牛羊肉、低温牛羊肉制品的快速发展
集约化、规模化、现代化水平的逐步提高
3、牛肉市场竞争格局预测分析
牛肉市场竞争格局预测：未来我国将形成以河南、山东、河北、内蒙古、辽宁、吉林、新疆、四川、云南为中心的牛肉市场竞争格局。我们预计到2020年这十个省年产量将占据85%以上，其中河南、山东、河北、内蒙古四省所占牛肉市场产量比重的50%以上。
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