肉制品是以畜禽肉为主要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉制成品或半成品。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
肉制品行业的发展受到了多个层面政策的支持，这些政策涵盖了从养殖、加工到销售的整个产业链。这些政策旨在推动肉制品行业的健康发展，提高产品质量和安全水平，促进产业升级和转型；也有助于增强肉制品行业的竞争力，提高市场占有率，推动行业的可持续发展。
三、肉制品行业产业链
1、肉制品行业产业链结构图
肉制品行业产业链主要包括上游的禽畜养殖、中游的屠宰加工和肉制品加工，以及下游的肉制品销售和最终到达消费者终端。在上游的禽畜养殖环节，主要涉及到生猪、肉牛和肉羊等肉类的养殖。下游的肉制品销售环节是产业链的最终环节，主要涉及到肉制品的批发、零售和物流配送等。
2、肉制品行业上游产业分析
存栏量是指某养殖场里所养的某动物的数目，是反映上游养殖环节发展状况的重要指标。近年来，受新冠疫情及非洲猪瘟等因素的影响，我国生猪存栏量曾出现下降，但随后开始回温。2023年全国生猪出栏72662万头，比上年增加2668万头，增长3.8%；2023年末，全国生猪存栏43422万头，比上年末减少1833万头，下降4.1%。
四、全球肉制品行业现状分析
全球肉制品行业市场规模不断扩大，这主要得益于消费者对肉类产品需求的持续增长以及行业技术的不断进步。根据数据，2022年全球肉制品行业市场规模达到了5855.4亿美元，同比增长5.8%。预计2023年，全球肉制品行业市场规模将增长至6195亿美元。
五、中国肉制品行业现状分析
1、中国肉制品行业市场规模
近年来，中国肉制品行业市场规模持续扩大，受益于国家扩大内需政策、城乡居民收入水平增加等因素的推动。数据显示，2022年中国肉制品行业市场规模达到约2.03万亿元，较上年增长了0.07万亿元，这一增长趋势显示出中国肉制品市场的强劲动力和巨大潜力。
2、中国肉制品行业产量
中国作为全球最大的肉类生产国之一，其肉制品行业产量一直保持着稳定增长。据统计，2022年中国肉制品产量达到约2564万吨。随着养殖业的转型升级和肉制品加工技术的不断进步，行业生产效率将得到提升，进一步推动肉制品产量的增长。预计2023年肉制品产量将达到2710万吨。
3、中国肉制品行业市场结构
从细分市场来看，我国肉制品市场主要分为高温肉制品和低温肉制品，其中高温肉制品占据主要市场，高温肉制品消费量占总消费量60%左右。而低温肉制品在加工过程中保持较低的温度，避免了高温处理对营养成分的破坏，同时保持了肉质的鲜嫩和口感，但保质期短，一定程度上限制了其的发展。
六、肉制品行业竞争格局
中国肉制品行业的竞争格局较为激烈，市场上存在大量的肉制品企业，其中既有大型企业，也有中小企业。这些企业之间的竞争主要体现在品牌、品质、价格、渠道等方面。从企业来看，我国肉制品行业上市重点企业主要包括双汇发展、上海梅林、圣农发展、龙大美食、华统股份等，双汇发展是中国肉制品行业的龙头企业之一，其产品涵盖高温肉制品、低温肉制品、生鲜产品等多个领域。
七、肉制品行业未来发展趋势
2025-2031年中国肉制品行业市场深度研究及投资潜力预测报告，主要包括行业前景及投资价值、投资机会与风险防范、发展战略研究、研究结论及发展建议等内容。