调味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，有去腥、去膻、提鲜等辅助功能，这东西虽然小，却是烹饪必不可少的，中国人的饮食讲究的是烟火气，色香味俱全，没有调味品的参与，食材味同嚼蜡，寸步难行。
根据《调味品分类》（GB/T20903-2007），调味品一般分为食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、酱类、香辛料和香辛料调味品、复合调味料及火锅调料等大类。
2、调味品行业基本情况
①复合调味品基本情况
因为宝利食品是去年才上市的，其招股书的信息相对要新一些，所以，这部分我直接截图即可。
我的大致判断是这样的：
1）市场空间天花板基本到顶。
调味品市场，不论是基础调味品还是复合调味品，其整体市场空间其实已经不可能高速增长了，换句话说，其行业的天花板肉眼可见，实际上，调味品在过去十年的高速发展主要得益于餐饮行业的蓬勃发展以及外卖行业的鼎盛，最后在疫情期间，特殊环境下，外卖行业继续对市场与消费者进行了再教育，目前来看，效果很好。
不论是餐馆还是外卖，除了少数菜品，好吃≈重口味基本是行业共识，换句话说，这十来年，得益于80后和90后等群体成为消费主体，下馆子人数的增加，外卖点单的增加为调味品的爆发式增长奠定了基础，却不可持续。
很多券商研报讲，说相对日本，调味品人均消费量还有50％的增长空间，想想都笑了，日本饮食习惯是什么？我们一算人均猪都笑了，额，哪儿不对。。。
量不得行，所以，只能加价？
2）未来的看点。未来的看点，或者很多研报中反复提到的，大部分都是无法兑现的说辞，我的看法有以下3个小点：
①复合调味品市场份额扩大
复合调味品的优势还是有的，可以有效解决厨艺不佳又想做饭群体的困扰，可以预见的未来，其市场占有率会进一步提高，但要说有多大的提升，还有待观察，反正也是挤占的基础调味品的市场份额，对于复调企业当然是好事，对于海天等基础调味品企业未必是好事。
②健康、绿色与高端化是调味品大厂无法避开的逻辑
③行业集中度有望继续提升。
最后，行业的集中度会进一步提升吧，虽然海天在基础调味品行业一枝独秀（2022年酱油市占率18％左右），但基于耗油、生抽等产品的基本盘也只是调味品的一部分而已，全国的菜系复杂，口味难调，调味品的种类繁多，尤其是复合调味品的选择余地大，为很多优质企业提供了突破的关键点。