核心提示：关于食品检验的8个常见法律问题……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
《食品安全法》第八十五条规定，食品检验机构需按照国家有关认证认可的规定取得资质后方可从事食品检验活动。然而，市面上不仅存在一些虚假的检验机构，也有一些检验机构为了业绩增长而超出自身检验资质范Χ增加检测项目。因此，食品企业应当注意识别，避免花了钱却拿到一份有意义的检测报告。
2、食品企业可以申请“免检”吗？
3、批次食品生产完成都需要检验合格后才能销售吗？
正常情况下，食品企业应当对批次生产成品检验合格后方可对外销售。《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（2007年7月26日施行，一般简称为《特别规定》）第五条指出“……销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告，或者由供货商签字/盖章的检验报告复印件；如不能提供检验报告或检验报告复印件的产品，不得销售。”
4、食品生产经营企业可以自检吗？
与2009年《食品安全法》相比，2015年《食品安全法》第八十九条删除了“经营企业可以自行检验或委托检验”的内容。当然，此处更多强调的是检验义务，即食品生产企业是第一制造者，有自检和委托检验的义务，必须在二者之间择其一。“
5、编造出厂检验记要承担怎样的法律后果？
中小食品生产企业往往并不重视产品的出厂检验环节，甚至编造检验记、随意戳盖检验合格章，甚至是检测数据还δ得出就将产品销售一空。对此，《食品安全法》第一百二十六条规定，δ按规定建立并遵守出厂检验记制度的，责令改正并给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
值得一提的是，编造出厂检验记在药品管理中的处罚相当严格，而药品管理与食品管理有诸多相似之处，当药品检验都如此严格时，食品管控也应严格实施。例如，2019年12月实行的《药品管理法》第一百二十四条规定，编造生产、检验记的，罚款最低150万元起，吊销各类许可证，对法定代表人、主要股东责任、直接负责的主管人员等收Υ法期间的收入，处以罚款，且十年直至终身禁止从事药品生产经营活动，并处拘留。
6、如何确定食品出厂检验项目？
《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）”9.4“明确规定：企业应综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制情况等因素，合理确定检验项目与检验批次来有效验证生产过程中的控制措施。净含量、感官要求，以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应大于其他检验项目。
《饮料生产许可审查细则》（2017版）规定，包装饮用水企业的检验能力应至少满足菌落总数、大肠菌群、浑浊度（必要时）、臭氧浓度（有此工艺的）、电导率（饮用纯净水）、pH值（饮用纯净水）、色度等项目的测定。
7、天有多品类、多批次产品出厂，批次需要留样5个直至保质期，那企业是否需要设立留样仓库？
企业可以单独设立留样仓库或划定留样区域并明确标识，且应注意避免与其他食品的交叉污染。
8、食品企业如何审查第三方机构出具的《检验报告》是否有效？
诚如第1个问题中提到，一些检验机构可能无资质、超出资质甚至有检测某些项目的软硬件设备等，检验人员也可能有作业资质，所以企业并不能完全相信某些检验机构的报告结果。基于此，食品企业可按照以下顺序逐步对检测机构进行审查。
①审查检测项目是否超出检测机构的资质范Χ、技术条件等。食品检验机构的资质符合认定条件取得《资质认定证书》的，认证标志为”CMAF“。
②审查检测样本与送检材料是否一致。
在检测报告中会对样品数量和状态进行一定的描述，如果检测报告附有样本图片，那可结合扣押清单与笔中的照片进行比对；如果有图片，即报告中仅有对样品数量和状态的描述，则要从”数量和状态“与扣押清单及笔进行比对，检查送检食品和被扣押食品在包装、数量上是否一致，有无可能被污染而影响检测结果。
③审查检测方法是否符合规定。
在食品类检验报告”检测依据“一栏会对”检测方法“进行描述，相当于鉴定中的技术标准，且不同的检测样本有不同的标准。主要审查检测报告中”检测方法“是否与国家食品药品监督管理总局（现国家市场监督管理总局）发布的”检测方法“相一致，以及是否采用了不同的或已作废的检测方法。
⑤可以通过检测报告中理化指标之间的逻辑进行推理，如pH值和酸碱度之间的数据是否存在ì盾等来审查检测报告。
综上，食品企业不管是出于守法合规角度，还是从内部管理、促进提升的角度，通过对现有法律规定的清晰解读和掌握，都将有助于企业应对日常产品检验检测的基础问题。