平常在生活中，食物的制造上面都会用到很多的面粉，当然，面粉的种类也是非常的多，根据不同的分类，也有相应的功效，比如说马蹄粉和红薯淀粉就是两种经常用到的面粉，当然，二者还是有一定的区别，接下来就来具体说一说。
马蹄粉和红薯淀粉的外观区别
马蹄粉和红薯淀粉在外观上面的区别并不是特别的大，因为二者都是呈现白色的颗粒或粉末状，所以相对区分起来还是有一定的难度，当然，也可以通过气味来进行相应的辨别，因为马蹄粉主要是利用的荸荠进行加工制作而成的，所以相对来说会有一定的甜味，当然，红薯淀粉也有自己独特的地方，他可能在颜色上面会有一点发黄，但是，在味道上面也是有非常浓烈的红薯气味，所以分辨起来也会比较容易。
马蹄粉和红薯淀粉的营养价值区别
马蹄粉和红薯淀粉的营养价值都非常的高，当然，马蹄粉还含有很多的维生素和蛋白质，它能够帮助我们的身体进行排毒和清热，所以在夏天的时候也是可以多进行食用，对于我们的身体来说也有一定的保护作用，因为它还可以帮助我们抑制细菌的生长，当然，红薯淀粉的话，相对来说还是比较有营养的，但是现在用红薯淀粉相对来说比较少，主要是和他的生产制作过程有一定的关系。
马蹄粉和红薯淀粉的吃法区别
马蹄粉和红薯淀粉在吃法上面的区别也不是特别的大，相对来说，淀粉主要是用来制作我们平常所吃的糕点，以及用于食物的勾芡，可以使我们平常的肉类变得更加的鲜嫩，这样子，吃起来也会更加的美味，当然，在制作过程中，红薯淀粉也相对来说比较麻烦，所以现在用红薯淀粉相对也比较少，而且，红薯淀粉在口感以及美味上面确实还没有马蹄粉更好。
总之，马蹄粉和红薯淀粉还是有很大的区别，平常在购买的时候也一定要分清楚，当然，现在很多有袋装的，上面都有名字，也是很容易帮助我们进行相应的判断和区别，当然，也一定要尽量选择比较好一点的淀粉。
市场上以荸荠粉制作的马蹄糕，是人们喜爱的食品之一。但是，有些投机商贩以木薯粉、葛粉冒充马蹄粉出售，使消费者上当受骗。其实，用鲜马蹄加工出的马蹄粉，与红薯粉、生粉或葛粉有着完全不同的特性，只要细心观察，很容易鉴别出真假。
(1)看色泽马蹄粉灰白色或象牙色;假马蹄粉为纯白色或带赤色。
(2)看形状马蹄粉呈棱角形的粒状，手捏之松散易滑；假马蹄粉，呈块状或粒状，手捏较粗感。
(3)闻气味马蹄粉有一股特有的清香味;假马蹄粉则没有这种气味。
(4)尝滋味马蹄粉入口，有清凉润喉的感觉，并有甜味;假马蹄粉往往有苦涩味。
淀粉可以制作许多食物。小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起黏稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根。马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎。木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区。葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料。全部都是淀粉。也叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，生粉等。