对于肾功能障碍患者而言，不论是医生还是营养师总会提醒要“低蛋白饮食”，但很多患者“只闻其名，不知其详”。
许多患者可能脑袋里有大大的问号：
为什么要低蛋白饮食？
怎么吃才是低蛋白饮食？
今天，我们就来好好聊一聊低蛋白饮食！
营养师详解
蛋白质是我们赖以生存的营养素，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。它被人体消化吸收后所产生的代谢废物（如尿素氮），经过肾脏代谢后排除体外。
当患者肾功能减退，排泄废物的能力大大降低，就会导致蛋白质代谢产物的蓄积，加重肾脏的负担，加速肾病的进展。
为了延缓肾病进展，就得减少产生废物的源头，也就是控制蛋白质总量，尤其是减少非优质蛋白的摄入，保证必要的优质蛋白，即优质低蛋白饮食。
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了解优质蛋白
优质蛋白质更容易被吸收利用，产生的代谢废物要低于非优质蛋白质。
优质蛋白质食物有：
1、蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋。
2、奶类和奶制品，比如牛奶、羊奶、奶酪等。
3、肉类，去皮瘦肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。
02
把握“适量”原则
“低蛋白”是肾功能障碍患者的饮食大原则，多了不行，少了也不好，但吃多少才是“合适”却是因人而异的。
这个“合适的量”，通常需要专业医师或营养师针对患者具体情况进行计算和确定，而且要随着病情的变化而动态调整，绝不是“多吃”、“少吃”这样简单的描述能够说清楚的。
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减少非优质蛋白摄入
因此，我们可以从主食入手，减少非优质蛋白质摄入量，给优质蛋白质的摄入节约出空间。
但这不是说喊大家不吃主食，保证充足的能量摄入与低蛋白优质蛋白质饮食有着同样重要的地位，那该怎么办呢？
换一个思路，我们可以“减少主食里的蛋白质”，吃低蛋白的主食。
低蛋白主食有哪些呢？
第1类：肾病专用低蛋白食品，如低蛋白大米、低蛋白面条、低蛋白馒头等。
第2类：淀粉类，如小麦淀粉（澄粉）、玉米淀粉、红薯淀粉等。