胆固醇一般指总胆固醇。总胆固醇为血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和。
那么，这个年龄段的总胆固醇标准是多少呢？
从医学角度来看，60、70岁的老年人胆固醇水平应该控制在一定范围内。
一般来说，总胆固醇水平应低于5.2mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）应低于3.4mmol/L，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）则应保持在较高水平。
当然，这些标准并非一成不变，医生会根据患者的具体情况，来制定目标。
1、饮食调整：减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄等，增加富含纤维的食物，如蔬菜、水果和全谷类食品。选择低脂或脱脂奶制品，适量摄入富含不饱和脂肪酸的鱼类，有助于降低胆固醇水平。每日摄入400克左右的水果和蔬菜，有利于身体健康。
十大高胆固醇食物排名
1.鱼籽
鱼籽的营养价值高，经常吃能促进骨骼的发育。其中含有的氨基酸也能补充身体所需的营养，加速大脑神经元的激活，改善记忆功能。但是鱼子酱的胆固醇含量是每100g498mg，所以要适量食用。你不妨多吃些鱼。
2.肥肉
吃肥肉会影响胆固醇升高。胆固醇高的人士要注意饮食，避免摄入肥肉。
3.动物内脏
动物内脏铁含量高，能补充身体缺失的微量元素，平衡内环境。但是，它的胆固醇含量是非常高的，不适合高胆固醇人群使用，会影响到心脑血管健康。
4.贝类
贝类中有很多蛋黄成分，可能提高人们记忆力，但是对于高胆固醇人士不适合。
5.猪脑
猪脑中的胆固醇含量比较高，远高于普通食物中的胆固醇含量，所以吃猪脑时一定要控制量。
6.蛋黄
蛋黄中仍然含有大量的胆固醇，在烹饪过程会增加胆固醇含量。比如我们经常吃茶叶蛋和咸蛋。我们每次吃的量很大，很难保证胆固醇水平不升高。
7.动物皮
平时吃的鸡肉或者是鸭肉食物胆固醇也很高。在吃这类肉类的时候尽量不要吃皮为好。
8.蛋糕
吃甜食可以让我们分泌更多的多巴胺，使得我们的心情愉悦，但是蛋糕的制作会添加糖分以及奶黄，热量高，会导致血管水平提升，不利于身体健康。
9.皮蛋
10.鱿鱼
鱿鱼也是高胆固醇食物。胆固醇高的人不适合多吃鱿鱼。
胆固醇高的人需要注意饮食，以下是十大饮食禁忌：
1.高脂肪食物，如动物脂肪和肥肉，应该避免或限制食用。
2.淀粉和糖分丰富的食物，如面包、糖果和糕点等，应该少吃或完全避免。
3.甜饮料和碳酸饮料应该避免饮用，这些饮料含有大量的糖分和卡路里，对心脏健康不利。
4.加工肉制品，如热狗、肉饼和腊肠等，含有高脂肪和胆固醇，应该少吃或避免食用。
5.奶酪和黄油等高脂肪乳制品应该限制食用，并选择低脂肪的乳制品。
6.煎、炸和烤食物应该尽量少吃或避免食用。
7.饮食中过多的盐分会导致高血压，应该避免过度食用含盐量高的食物，如腌制食品、火腿和咸鱼等。
8.吃红肉时要适量，不要每天都吃红肉，可以选择鱼类、家禽和豆类等高蛋白食物。
9.应该适量饮用水，摄入足够的膳食纤维，如水果、蔬菜、全麦面包和谷类等。
10.限制饮酒，过量饮酒会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高脂血症患者。而仅在1992-2007这15年间，我国居民高胆固醇患病率从4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍。
胆固醇过高，其危害并不局限于高血脂等心血管疾病风险。
研究显示，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会增加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病风险就增加2~3%。更是会增加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变风险！
01胆固醇升高的原因
因此，胆固醇升高也包括内外两方面的原因：
1）内部原因：自身身体异常
机体存在胆固醇合成过多，或是代谢障碍时，都可能引起胆固醇水平升高，比如：
◎遗传因素：由于基因缺陷，胆固醇受体缺失或不足，有家族性高胆固醇血症的人群相对更易患病。
◎肝胆疾病：肝脏是合成和转化胆固醇的主要场所。一旦肝细胞受损，胆固醇的代谢就会出现障碍，导致过多的胆固醇堆积在体内；而胆汁排出受阻时，会造成肝内胆固醇合成亢进，进一步增加胆固醇。
2）外部原因：长期饮食不当
①长期高脂饮食
高脂饮食以及肥胖，会使肝脏合成胆固醇更为活跃。数据显示，脂肪组织每增加10kg，胆固醇合成就会增加约200mg。尤其饱和脂肪是合成胆固醇的主要原料；反式脂肪会引起低密度脂蛋白胆固醇升高，过多食用更危险。
而像动物内脏、部分海鲜等本身就是高胆固醇食物，过多食用也不利于血脂健康。
②长期高碳水饮食
碳水化合物摄入过多，也会转化为脂肪堆积在体内，促使肝脏合成更多的胆固醇，也更易引起胰岛素抵抗，诱发糖尿病，从而增加脂代谢异常的风险。
③长期饮酒
酒精可刺激脂肪组织释放脂肪酸，使肝脏合成甘油三酯和极低密度脂蛋白增加，影响血液胆固醇水平。
02常见食物的“胆固醇含量表”
一提到“高胆固醇食物”，很多人第一反应都是肉，但其实，这里面有一个误区。
胆固醇含量＞200mg/百克的食物，才是“高胆固醇食物”，而每100g猪肥肉中只含有109mg胆固醇，每100g猪瘦肉的胆固醇含量也只有81mg。