深挖中式滋补内涵，推出“花胶+药食同源+超级食材”配方
“随着消费者对花胶的认知不断加深，在满足了味道、便利性和营养的需求后，他们会更在意胶种营养价值差异，以对应不同场景的滋补需求。所以，官栈在鱼种和配方升级上进行了更深入的研究。”官栈CEO张宇表示。
官栈本次新推出鲜炖花胶凝粹系列，针对花胶品类“使用不便、不好吃腥味重、营养价值不明、经济价值不清、鱼种不明”的用户痛点，以及用户从“食用便利、味道好没腥味、有营养”到“注意胶种营养价值差异、对应不同的滋补需求”的需求升级，官栈鲜炖花胶凝粹系列在以下几个方面进行了升级：
第一，鱼种升级：选用北极圈洁净海域的深海金鳕鱼胶。深海金鳕鱼胶来自魣（yú）鳕鱼，它生活在海底300—400米的北极圈附近的深海中，十分珍稀。它的经济价值和营养价值都非常高。据张宇介绍，从营养价值上来看，此鱼种天然富含I、V、VI、XII、XVII型等5种胶原蛋白类型。从产业价值来看，此鱼种肉和胶的经济价值高，从挪威进口，溯源链条清晰，能够很好满足消费者追求更有精度的滋补价值的需求。
第三，配方升级：采用“双蛋白+药食同源+超级食材”的配方逻辑，经历了几十次实验室打样测试、十几次的工厂打样、多轮内外部弹性测试反馈后，最终确认了形成了深海花胶与砂仁、小黄姜、牛油果、胶原蛋白肽的配方组成。
第四，工业设计升级：值得一提的是，通过用户洞察体系，官栈还发现了用户在拧盖这一细节上的深入需求，并在本次新品中运用了著名设计师潘虎设计的新瓶型，它以中国传统器皿“玉琮”为原型，不仅在设计美学上彰显了中华文化韵味，还为消费者带来了更好拧开、更舒适的握持体验。
“当你对传统滋补完成科学循证，用现代自然科学的逻辑与用户沟通，并让他们感知到功效和价值，那沟通的问题就解决了。”张宇说。
一直以来，官栈积极承担使命和责任，始终致力于用科学循证的方式让滋补变得更科学高效。通过品类创新、产品创新、模式创新、供应链创新、工艺创新、服务创新等体系化创新手段，将有千年历史的花胶滋补文化作现代化适配，从而满足当代消费者的滋补需求，刷新国人对中式新滋补的认知。
凭借多维度产学研合作以及具有食品科学、药学等复合学科背景的独立研发团队，官栈持续对花胶、海参等原料的营养成分、结构特性及核心功效等方面开展基础研究和科学循证，并取得一系列研究成果，如不同种类鱼胶的营养成分、花胶的保湿性、人群功效试吃双盲实验等。截至目前，官栈已获得13项保护专利，并在滋补领域发表5篇期刊论文。
联动上游，共同优化海洋经济产业链
要真正满足消费者的滋补需求，就必须重塑产业链——这是官栈起步阶段就认定的道路。为此，官栈主导设计了整个花胶的产业供应链，建立了从鱼种管理、到上岸宰杀、到切割选材、到急冻去腥、到配方加工、到杀菌固型、到冷链交付的全链路标准体系，并投建8000平方米的自有综合工厂。
未来，作为海洋经济产业链上的一环，官栈计划协同产业上游企业，联动科研机构，共同深耕广东省现代化"海洋牧场"。为此，官栈在会上宣布与汕尾市国泰食品有限公司进行花胶溯源研究和原料产业战略合作签约，与中国水产科学研究院南海水产研究所联合打造花胶鱼种溯源、加工与综合利用研究基地。计划在优质花胶鱼品种溯源和挖掘、花胶鱼种的综合利用和加工工艺开发、优质花胶鱼质量安全控制技术等方面开展合作，推进科研成果在广东汕尾落地，共同推进花胶鱼种的产业化关键问题的解决。
官栈与两家单位的携手，将各自发挥优势，打通从终端用户鱼胶消费需求、产业向基础研究与上游养殖和开发能力之间的链路，为种业振兴和推进高经济价值鱼种的综合利用，提供丰富的科研和实践经验。
建设溯源体系及完善行业标准，让消费者安心进补
今年3月，广东省工信厅等9部门印发了《广东省实施消费品工业“数字三品”三年行动方案》，方案中提到：要利用岭南特色食用农产品及药食同源食材发展特色健康食品；要发挥食品高频必需品消费的特点，引导企业建立“一物一码”数字化营销系统搜集消费者数据。
官栈积极响应《方案》号召，持续加强企业溯源体系建设。会上，官栈与中国检科院大湾区研究院进行了全球花胶溯源体系建设战略合作签约，共同推进完善鱼胶行业高品质溯源体系建设、鱼胶行业标准体系、科研技术与鱼胶产业深度融合、共同打造鱼胶产业全产业链智库等工作。
花胶作为具有千年历史的药食同源的食品，品类的产业基础还不完善。受限于原材料的稀缺性和地域性，花胶以初级农产品和贸易的方式流通在市场上，传统食材以干货为主，行业标准缺乏，市面上的产品真假、优劣难辨。作为即食花胶品类的开创者、中式新滋补领域的领先企业，官栈早就严格执行“一物一码”，消费者扫描溯源码即可查询生产日期、保质期、生产批次、产品产地、配料信息等。建设完善的溯源体系，是官栈对提升自身产业链能力的高要求，也是为用户提供高价值产品，从源头上保障消费者合法权益的重要一步。
此外，《基于电商销售花胶制品的优质服务规范》团体标准也在会上正式立项。该标准由官栈发起，中国标准化协会安全健康消费工作委员会联合《中国消费者》杂志社、部分省市消费者协会(委员会）以及有关电子商务平台、直播电商平台、花胶制品生产者及经营者等多家单位联合制定。这一标准的立项，将有助于引领行业发展方向，促进花胶行业健康、有序、良性地发展。
关于官栈
官栈遵循传统滋补、秉承科学循证原则，把握“滋补科技”发展定位，专注中式天然食材的研发与标准化生产。官栈以“新滋补让世界健康又快乐”为使命，定位于以标准化、即食化解决传统滋补行业痛点，打造了一个集鱼种管理、科技研发、标准生产、冷链交付等为一体的全球化中式功能食品制造生态体系。
2019年起，公司以花胶消费品为切入点，先后打造了即食花胶、鲜炖花胶、金汤花胶鸡等品类原型。官栈花胶系列产品在天猫、京东、抖音等核心渠道市场占有率超65%，三年来品牌复合增速达290%。2022年，公司商品交易总额突破8.2亿元，同比增长84.3%，类目销售额连续三年位居全国第一。
近年来，以官栈为代表的消费新业态、食品新模式得到政府单位和商业市场的肯定。截至目前，官栈已成为“广东省高新技术企业”“广东省‘专精特新’中小企业和“广州‘未来独角兽’创新企业”；旗下产品多次入选“广东首批优秀食品新品”“广东省食品行业优秀新产品”等广东省食品行业“三品”推荐名单。
官栈的发展历程
2014年，重构组织并研发产品
于广州打磨产品，进行全网销售
2018年，聚焦花胶，确立新滋补战略
确立新滋补战略，打造综合化滋补产品体系；
2019年，打造新滋补闭环，摘取天猫即食花胶销冠
运用互联网逻辑打造新滋补闭环*，获得天猫即食花胶品类TOP1*；
2020年，确立4大中台能力，获资本青睐
4大中台（即数字化洞察、战略研发、整合式供应链、消费者运营闭环）能力夯实滋补品类护城河，获得真格、红杉、彬复等投资；
2021年，成为花胶品类领导者，实现跨品类发展
荣膺全国花胶销售额桂冠*，并突破海参品类壁垒*
2022年，类目销售额连续三年位居全国第一
已拥有130万用户，已交付2000万瓶花胶产品；在天猫、京东、抖音、拼多多、唯品会销量领先；线下入驻山姆、盒马、Ole等多家商超。
品牌愿景
打造多品类多品牌新滋补集团
品牌使命
新滋补让世界健康又快乐
供应链建设
官栈主导设计整个花胶的产业供应链，从鱼种管理、到上岸宰杀、到切割选材、到急冻去腥、到配方加工、到杀菌固型、到冷链交付全链路标准体系，推进了花胶品类的标准化生产模式；2018年，官栈正式建立鱼胶质量溯源系统，实现从原料到成品的34项质控标准把控，从车间到用户手中所有信息透明化。
研发
官栈与具备强大科研实力机构和高校协同创新研发合作平台；联合华南农业大学成立国内首个鱼胶营养安全研究中心；联合中国科学院深圳先进技术研究院建立海洋胶原与活性营养科学联合实验室；获得13项保护专利；在滋补领域发表5篇期刊论文。
此外，官栈还拥有独立研发团队，该团队具有食品科学、药学等多学科专业背景，约五成研发人员拥有硕士学历。多年来，官栈持续对花胶、海参等原料的营养成分、结构特性及核心功效等方面开展基础研究和科学循证，并取得一系列成果，如不同种类鱼胶的营养成分、花胶的保湿性、人群功效试吃双盲实验等。
研发策略
官栈的企业价值观核心两点是“以用户价值为中心”和“实事求是”。“实事求是”是研发团队必须具备的科学精神，而只有以“用户价值为中心”才能确保品类得以持续发展。研发团队必须理解用户需求，但更重要的是，官栈必须对品类有足够的认知深度，才能最大程度地满足用户需求。一方面，官栈自建研发团队与重点高校科研团队展开深入合作，联合华南农业大学成立中国首个鱼胶营养安全研究中心，在食品科学范畴内采用量化实证研究的方法，针对滋补食材的营养成分与结构特性、核心功效等方面开展科学循证，确保提供的用户价值能有据可循。另一方面，官栈鱼胶营养安全研究中心针对滋补食材多场景应用反复地进行工艺配方创新优化与稳定性测试，确保提供的用户价值能标准感知。此外，官栈研发团队会深入到产业链端解决生产设备和工艺技术问题，完成实验室科研成果的市场化应用，确保提供的用户价值能安全稳定。从而，形成以用户价值为导向，功效研究为依托，跨品类工艺创新为核心的产研一体化研发中台。
科学循证花胶价值（学术成果）
官栈对不同种类的花胶进行测试，论证花胶含有胶原蛋白、19种氨基酸和多种活性因子*；其次，官栈对花胶的保湿性进行测试，验证不同品种鱼胶含有保湿性成分的透明质酸*；官栈还对人群进行功效试吃双盲实验，论证花胶具有抗皱效果*。
产品技术
鲜炖花胶：波段变频鲜炖工艺，让胶原蛋白大量析出，更易吸收；第3代急冻冲击去腥技术，物理去腥，不损营养，去腥率达99%；本次新品运用技术：多级循环迁移脱腥技术及缓升温变频蒸汽鲜炖工艺。
鲜炖海参：汽蒸钝酶杀菌技术，锁鲜劲弹，开盖即食；高汤控频分段鲜炖技术，高汤鲜炖入围，锁住5倍营养；
即食花胶：分级纯奶炖煮技术，分级控温控时炖煮，保证部分营养保留，部分营养析出；
鲜炖花胶plus：升级2.0鲜炖技术，让组方和花胶、牛奶充分融合，每瓶鲜炖花plus检测出透明质酸等活性因子，还添加了弹性蛋白和多种植萃成分；
核心用户
新锐白领、精致妈妈、资深中产、小镇青年（新增长）
用户集中区域
北京、上海、广州、深圳等核心一线城市，以及华东、华南沿海区域
官栈官网
过往新闻资料参考
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官栈的“长跑”：加强自有工厂建设谋长远发展
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