你喜欢吃虾子吗?鲜香的味道、有弹性的口感,蒸煮烤炸都好吃~
但是常听人家说,虾子不能多吃、会胆固醇过高,这是真的吗?今天的涨知识要来为你们介绍"虾子"!
你看虾子没熟的时候是不是都蓝蓝紫紫的、但为什么煮熟却会变成红色呢?
"虾青素"它虽然带一个青字,但其实他本身是红色,但是它的抗热力很好,也不会被分解,它以化合物的形式存在甲壳动物的外壳,和甲壳蛋白质结合后则变成蓝紫色,也就是我们平常看到活虾活蟹的外观颜色。
虾蟹煮熟的过程中,大部分的色素因为受热就会分解,抗热能力好的虾青素独留下来,所以螃蟹、虾子熟透后就变成红色了,也因为这样,虾青素也被叫做虾红素~
一只虾只有12大卡!
虾子不只好吃,而且它的热量超极低,那12大卡的热量还有90%都是蛋白质,所以如果你在饮食上有减醣的需求就可以选择吃它~
除了低热量,它也富含多种人体必须营养素,像是丰富的矿物质硒、碘、铁、锌、镁,以及维生素B12、烟碱酸、虾红素等等营养素~
如果你想透过吃虾子进行体重或是健康管理,料理的方式就尽量用水煮、火烤或无油的煮法~
但虽然虾子热量很低,我们摄取蛋白质的时候还是要多样化选择,饮食多样化~一次吃虾子的量大约8-10只比较适当哦!
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