毛发投诉在日常投诉中，占有很大的比例，特别是在餐饮、配餐行业，这个比例更高，甚至可以达到总投诉50%以上。毛发的出现，直接导致消费者投诉，给企业造成很大压力。顾客的眼睛是雪亮的，产品中没有被发现的毛发，顾客会帮我们找出来。
这里结合了多家工厂和前辈大师的做法，感谢他们的支持，仅作探讨。
关于头发
春秋交接人体有个换发的过程，这使得控制毛发难上加难！头发的生长周期可分生长期、退行期和休止期三个阶段，人正常总数约10万根头发当中，生长期头发约占85-90%，退行期约占1%，休止期占9-14%，处于休止期的头发在洗头、梳头或搔头皮时，将随之脱落，正常人每天约脱落20-100根头发。人的毛发基本就是在每1小时会出现再次脱落现象。
另一方面来自生产加工过程掉入。工厂在对原料加工过程中，如果存在着装不规范，导致毛发掉入，未被剔除。
毛发的控制总模型
原料→供应商初加工→工厂原料验收→原料初加工→原料精加工→包装
预防毛发第一道防线：供应商生产加工过程开始，供应商要做好控制，产品中不能有含有过多毛发，否则会给后段的流程增加太多压力
预防毛发第二道防线：原料验收及初加工过程，本防线应该将原料中的毛发剔除干净，减少精加工过程的压力；
预防毛发第三道防线：精加工及包装过程，必须要将所有毛发剔除，否则未被挑出的毛发，将残留在产品中，等待被顾客发现。
不论是供应商生产加工过程，还是工厂内部的原料验收、初加工和精加工过程，全过程都不能导入毛发。工厂必须规范员工的着装要求和质量意识，同时整个过程应该加以监督和奖惩。否则，即使原料质量再好，都有可能在使用或再加工过程中被污染。
除此之外，任何进入车间的工作人，不论是内部还是外部，都应该严格按照着装要求，做好穿衣戴帽工作，防止有规定外的自由人。
供应商管理
供应商管理是毛发控制第一道防线；原料质量情况直接关系到往后生产加工过程。坚持一切从源头开始的原则。
执行供应商准入制度
建立并遵守质量标准
建立质量反馈机制
对供应商开展审核及评估
对供应商提出的整改措施进行验证
对供应商进行辅导和支持
遵守我方进出管理要求和规定要求；
原料端
可供参考的信息：
1、原料采收时应用干净的容器，采收后堆放在干净场所，以防环境中毛发等异物混入；
2、加工中，可使用风选机，用大风力吹除原料中的毛发；
3、产品通过毛发机，专用于除毛发的辊轴，上面安装有类似牙刷毛的硬塑料丝，当产品通过时，可以粘住毛发，有的毛发机安装在水中，最适合叶菜类产品除毛发；
4、必要是，生产过程中应进行多道挑选。
原料验收
要制定原料验收标准，执行原料验收制度，对高风险原料进行重点、加严验收等，严格按照抽查频率进行留样和检测；
现场如果发现有毛发等异物原料，拍照存档，与供应商送货人员确认后直接退货处理；
对于因退货后重新送货到公司的原料，加严检验；
如供应商送货人员未满足GMP要求，拒绝进入，日常检查中应进行监督。
初加工及精加工环节
1、人员：所有人员应做好着装要求，头发不得外露，且至少每小时滚发一次；必要时，毛发高风险工序可以剃光头，男工人尽量短发，女工人进车间必须把头发绑好，外来人员和非生产人员，如工程部人员也应该要遵守相同的着装要求；除了头发外，眉毛，手臂毛发，鼻毛，胡须等也需要进行控制；
2、工作服：对工作服、便服定期集中清洗，并去除表面毛发和线头；
3、原料：原料和辅料使用前的检查，细致到各环节，包括验收、内在质量、包装表面等方面都细致检查，不允许存在有毛发混入的任何可能；同时，所有粉类、糖等粉状、颗粒状辅料全部用筛子筛选后再投入使用，无法筛选的要用目视的方法全部检查后再使用。
4、工器具应做好日常卫生管理，满足卫生要求；所用工器具，清洗消毒后加大检查力度，杜绝毛发混入的可能；清理推车轮子上粘有的毛发；特别注意留意物料周转筐卫生应符合使用卫生要求，覆膜应干净无异物，且完整覆盖好；
5、每天定时清洗清理更衣室、地面上掉落的毛发，防止交叉污染；包括清洗池、炒锅、原料存放区、装配区等原料暴露的地方。
数据分析
应对毛发异物数据进行分析，至少应包括：
原料验收：在原料验收过程中发现的毛发数据，及供应商送货人员GMP检查情况；
初加工过程数据分析：汇总突出原料；
精加工过程数据分析：汇总突出原料及对初加工过程挑选能力的跟进；
生产加工过程中粘发情况汇总；
更衣室毛发滚发情况汇总；
重点原料、高风险原料毛发挑选情况汇总及趋势分析；
培养员工良好的卫生习惯
公司澡堂应对员工免费开放，必要时应提供热水；
要求员工勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲，确保员工良好的个人卫生，夏天每天冲凉并洗头至少一次，冬天较冷的时期尽量控制在两天洗头一次，并在洗头的过程中尽量使脱落的头发除去；
严格按照着装程序穿戴工作服，并符合穿戴要求；
在车间内，不允许在操作过程中抓痒、动眉毛、揉眼睛，实在要动的时候，要离开工作岗位50cm外的地方，或应离岗到更衣室进行，防止毛发掉落原料或产品中。
设立卫生员及员工自检互检制度
工厂内部应对毛发不断抽检、自检、互检、专检，几种制度相互结合并要认真落实，不能走过场。可以考虑的操作：
设立卫生员或兼职卫生员，负责整个公司毛发控制，对毛发投诉负责；
卫生员每一小时一次循环检查，检查是否有毛发和异物外露及工作帽的松动，工作服着装情况，洗手消毒情况并做好记录，利用班后会进行比较，总结当天的各工序发生头发的次数，查找原因，进行整改；
要求员工配对自检，工人两人一组实行自检，用粘发棍互相粘对方身上的毛发，再由卫生员巡检、现场质控抽检，如果质控抽查到员工身上有头发，或者着装不规范，就2人一起处罚；
对卫生员、车间管理人员进行相应的考核，建立完善的考核机制；生产过程中有质控抽查，小组长抽查，领班抽查；下班以后从脱工作服统计毛发数量，进行汇总分析；
车间质控的班前班中检查每周汇总，评比，每月进行奖励和处罚。
进车间后每1小时要进行粘滚毛发；
必要的时候可以通过广播提醒，每小时检查毛发；
毛发检查首先要从进车间开始，认真检查员工的穿戴是否符合要求；
重点抓好班前工人进车间的毛发检查工作，从更衣室穿戴工作服及检查工作服毛发开始控制，由卫生员检查，使用滑轮粘子进行最后检查和粘毛发；并对工人带发情况进行记录；
在进入工作场所前要进行梳头，尽量将脱落的毛发除去，；
戴好发罩后，检查内工衣、及身上的毛发；
工人进车间前要先进行一次自检，检查着装、毛发，再互检头发，将工作服里里外外仔细检查，确保无头发粘上；
做好以上过程毛发记录，定期做趋势分析；
在回到岗位前洗手，自检没有毛发脱落；
人员进入设风淋设施后，应举起双手，风淋20秒，风淋过程中注意转身，尽量使全身都能风淋到；并用辊子粘去头发，注意前胸、后背、头部、腋下都要毛辊到；在粘滚毛发的同时还要检查是否有头发外露，如果有，要求其整理好后再进车间。
工作服总体要求
工作服帽不仅要很好的隔离毛发和便服，预防毛发和便服绒毛的外露和穿出。即使隔离的再好，员工穿上后觉得很别扭，也会不自然的扭动头部、身体，或者进行抓挠，反而会增加污染和毛发外露的机会。
帽子：优先考虑佩带披肩帽和网帽，必要时配用不同颜色的发网，以示区别；允许的情况下，使用静电帽吸住头发或使用头套，将眉毛也能包住；
口罩：建议使用白色、挂耳不易掉落的口罩，佩戴时能将鼻子和下巴胡子完全包住；
工服：工作服要求无口袋或暗扣设计，袖口可收缩，表面无线头、不易起毛、起球，优先使用白色工服；着装后应适宜、舒适，必要时连体工作服为佳；
工作服日常管理
严禁将工作服穿出工厂外或进入洗手间；
工作服每天更换，放在回收区，统一清洗消毒；
工作服、帽有松动或破损则立即更换；
洗衣房人员对松弛、破裂的工作帽和发网及时更换，确保工作帽及发网完好。
规范工作服穿戴
总原则：穿卸工作服的原则，无论是穿还是卸的过程中，发网永远是处于保护头发不会落在工作服上，所以穿工作服前先带发网，而脱工作服后再脱发网，这一点至关重要。不论员工新老，都要从穿衣开始规范。
穿戴前要检查工作服、帽是否有破损及毛发；
着装前须用梳子先梳理头发；
先佩戴一次性口罩，然后佩戴发网，再着装工作服；
员工进入车间前用粘发辊粘取工作服上的毛发；
班中工人禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出。
佩戴一次性口罩时应罩住鼻子和下巴，不准在车间内随便摘下；戴发罩时，应从脸的这边向后戴，把耳朵、发根都包在发罩里面，发网必须盖住耳朵，头发不得外漏；外帽能够收紧的，不管是松紧带的还是用绳子系的，要求低头后手不能伸进去；着穿工作服后，必要时应扎腰。工作服穿戴整齐，特别注意内帽带系紧，不能露出头发。
着装不规范时，应该回到更衣室或至少距离工作台50cm以外区域重新整理，不得在工作区域现场整理；
员工意识及培训
培养员工自觉性、卫生意识和觉悟；
员工对发现自己掉下头发应主动反映，否则被检查出来后要被批评；
重点抓好卫生员的责任心和工作质量，对责任心不强的检查员给予批评和调岗
经常对质检员和挑选人员进行技能训练，培检查及剔除能力，对检查过程中发现的偏差及时查找根源，采取纠正措施。
其他信息
对于睫毛自然脱落，重点要在生产车间安排专人进行检查，并明确查频率，注意检查时要离工工作台面（例如50厘米外）；
奖惩制度：比如被卫生员检查出毛发，每根扣1元，每月结算，将罚到的款项奖励给一个月里未被检出毛发的员工；
卫生员检出毛发统一收集，可以在入口或工作区域外放个水盆，将发现的头发放在水盆中，集中处理；
可以在固定位置滚工作服上的头发；
车间卫生员按时对在线员工进行毛发点检，发现毛发的记录人名进行批评、培训和教育。