检查人员对莲湖区第六幼儿园食堂后厨、加工环境、食品留样等关键环节进行全面检查。
检查组工作人员走进雁塔区一小学周边便利店，对店内食品安全进行检查。
■记者南江远实习生白昕蕾/文记者翟小雪/图
西安市学校（托幼机构）食堂
“明厨亮灶”建设覆盖率已达到100%
9月1日9：30，一走进莲湖区第六幼儿园的厨房，一个巨大的电子屏幕映入眼帘。屏幕上，工作人员们在宽敞透明的厨房内忙着准备午餐，后厨的每一个操作间都尽收眼底。
“这是我们的明厨亮灶工程，厨房内的每一个步骤，每一项操作流程都将显示在监控画面中，我们在办公室的电脑上也都能看到，发现不合规的操作我们会立即处理。”指着电子屏幕，莲湖区第六幼儿园后勤主管李雪梅说。她告诉记者，实施明厨亮灶不仅是为了实时监管操作的全流程，也是为了把每一项安全责任落实到个人，从严从实把好食品安全关口。
“按照要求，全市中小学幼儿园要做到摄像头全覆盖，值班老师和监管人员可同步监控厨师的操作流程。”西安市市场监管局餐饮食品安全监管处处长张磊告诉记者，这是西安市市场监管局联合教育部门推动的“互联网+明厨亮灶”系统工程，通过“线上+线下”双渠道监管，切实保障师生“舌尖上的安全”。
据了解，目前，西安市学校（托幼机构）食堂“明厨亮灶”建设覆盖率已达到100%。
“目前，我们正在积极与陕西省市场监管局的食品安全监管综合业务平台对接，完成后，大家只要通过扫描平台上的二维码就能看到这些食堂的每一项操作流程，也将更加透明。”张磊告诉记者，今年年底前，西安市80%以上的学校（托幼机构）食堂将接入食品安全监管综合业务平台。
从进货、操作到饭菜留样
每一环都严格要求每一项都层层把关
9月1日10：30，记者走进雁塔区第四小学后厨时，身穿制服的工作人员正将择好洗净的蔬菜运往操作间备用，随着一系列规范有序的操作，锅灶上热气腾腾，香气四溢。
来到操作间，墙上的各种食品安全操作规范和规章制度特别醒目，这里的每一项操作都有人层层把关。
饭菜做好后，工作人员会将每一样饭菜留样存入留样柜，以便随时查验溯源。之后，一车车用保鲜膜密封好的饭菜将被送往餐厅，等待着孩子们前来就餐。随着最后一车饭菜运出，偌大的后厨早已清洁完毕，干净整洁。
护航开学季校园食品安全
市场监管部门提早行动开展专项检查
在走访中，记者随市场监管部门的工作人员来到校园周边的便利店，对每一样商品的索票、存放以及保质期等进行了详细的检查。