热!渴!累!夏日炎炎，挥汗如雨，口腔在渴望冰爽的饮料……
可是眼前的饮料种类繁多，名字千奇百怪，乱花渐欲迷人眼。
去年年底，强制性国家标准《饮料通则》施行，曾充斥耳目的“功能饮料”下架，有点拗口的“特殊用途饮料”上台。
如何认清“功能饮料”的真面目
特殊用途饮料有多特殊
如何分门别类、正本清源
如何厘定利弊、斟酌选择
市场上号称具有补充人体营养、增强体能功效的饮料，功能相近、品种繁多，真让人目不暇接。我们不禁要问一句：它们都是“功能饮料”吗
基础篇特殊用途饮料的“前世今生”正本清源：“功能饮料”已成明日黄花
俗称的“功能饮料”，实际上在我国并非法定称谓。由国家质检总局和国家标准委联合发布的《饮料通则》，已正式为其正名。
《饮料通则》于2008年12月1日起实施，把饮料分为11个种类。“功能饮料”寿终正寝，取而代之的是特殊用途饮料，又细分为运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。
认祖归宗：饮料家族大现身
其实，各种饮料的实质并不复杂，只是各种各样的商品名让人眼花缭乱。
虽说“英雄莫问出处”，但如果饮料家族的成员们在标榜“个性签名”的同时，能依照《饮料通则》标示出自己的真正面目，相信我们的消费者会更加放心地选购饮用。
编后：眼下正是各类饮料大打擂台的时段，各饮料厂商不断推出新品种、新口味，超市里琳琅满目的饮料让人难于选择。但是，无论其用途如何“特殊”，相信只要心存一份健康意识，不跟着“味觉”走，我们就能寻觅到属于自己的“特殊”健康饮料。
所以，我们期待饮料家族大现身，撩开各种饮料纷繁的美丽面纱，还饮料一个简洁、清爽、科学的“名分”。
《饮料通则》上的饮料分类
碳酸饮料(汽水)类：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料;
果汁和蔬菜汁类：果汁(浆)和蔬菜汁(浆)、浓缩果汁(浆)和浓缩蔬菜汁(浆)、果汁饮料和蔬菜汁饮料、果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆、复合果蔬汁(浆)及饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料、水果饮料、其他果蔬汁饮料;
蛋白饮料类：含乳饮料(配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料)、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料;
包装饮用水类：饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水、其他包装饮用水;
茶饮料类：茶饮料(茶汤)、茶浓缩液、调味茶饮料(果汁茶饮料和果味茶饮料、奶茶饮料和奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其他调味茶饮料)、复合茶饮料;
咖啡饮料类：浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料;
植物饮料类：食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料、其他植物饮料;
风味饮料类：果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、咖啡味饮料、其他风味饮料;
特殊用途饮料类：运动饮料、营养素饮料、其他特殊用途饮料;
固体饮料类;其他饮料类
审时度势：特定条件下使用的饮料
特殊用途饮料基本是以水为基础，添加牛磺酸或其他氨基酸、咖啡因、电解质、维生素、膳食纤维、植物提取液中的有效成分调制而成的。
不管是此前的“功能饮料”，还是今后的特殊用途饮料，其构成成分均具有特殊性。如“红牛”，由《饮料通则》对号入座，它属于特殊用途饮料。而王老吉等凉茶饮料，则属于植物饮料(详见“解惑篇”)。
既是特殊用途饮料，就不像普通饮品随时可以饮用，应该是特定的适宜人群或在特定条件下才可饮用。合格的特殊用途饮料产品，会标注饮用说明及适用人群。
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《饮料通则》中特殊用途饮料的定义及分类
5.9特殊用途饮料类(beveragesforspecialuses)通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。
5.9.1运动饮料(sportsbeverage)营养素及其含量能适应运动或体力活动人群生理特点的饮料。
5.9.2营养素饮料(nutritionalbeverage)添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料。
5.9.3其他特殊用途饮料(otherspecialusagebeverage)为适应特殊人群的需要而调制的饮料。
特殊用途饮料，不一定是保健食品
细心的你可能会发现，在“红牛”的易拉罐上，除了“质量安全”的标志外，还有“保健食品”的标志。那么，是不是特殊用途饮料就是保健食品呢当然不是。运动饮料就没有“保健食品”标志。已在植物饮料找到归宿的凉茶饮料一般也没有“保健食品”标志。
挑选保健食品，最简单的诀窍就是认准“蓝帽子”。我国所有正规的保健食品，不论国外进口还是国内生产的，也不管这款产品的批号是“卫食健字”还是“国食健字”，都要求在包装的醒目位置印上“蓝帽子”标志。
“功能饮料”在2003年之前，几乎默默无闻;直至2003年非典时期，增强免疫力的“功能饮料”出现了消费井喷的态势。现在，《饮料通则》已为“功能饮料”正名，启用“特殊用途饮料”名称。那么，我们要问：特殊用途饮料，究竟特殊在哪里
提高篇特殊用途饮料的特殊之处
特殊功能成分，决定特殊用途
※牛磺酸的“牛”功能
牛磺酸有很多生理作用，例如：维持大脑正常生理功能;维护眼睛健康;参与脂类的消化吸收;参与内分泌活动;增强免疫力和抗疲劳等。
如果缺乏牛磺酸，尤其是早产儿、喂养不当的婴幼儿，将会影响其智力和视网膜发育。还有研究表明，牛磺酸能提高寒冷环境中小鼠的学习记忆能力和运动耐力;对抗癌药物环磷酰胺的增效减毒也有明显作用。
不过，牛磺酸是一种条件必需氨基酸，就是说，人体内可以合成牛磺酸，只有在特殊情况下(如婴儿、早产儿和胆汁大量丢失时)，牛磺酸才成为必需的营养素，由食物供给。
牛磺酸存在于除植物以外的所有生物。在鱼类、甲壳类及软体类海产品中，牛磺酸含量都是很丰富的。一般情况下，从食物中摄取的牛磺酸已能满足身体需要，没必要再吃这类保健品。
※咖啡因，提神须留神
咖啡因对人体也有特殊的功能，它是一种兴奋剂，能加快呼吸速度和心率，升高血压，并促进应激激素的分泌;适量的咖啡因能加快能量消耗。因此，咖啡因有明显的提神效果。
同时，我们还须注意：含咖啡因饮料的适用人群，不是迫切需要补充水分的人，而是需要提神、醒脑、抗疲劳等的人群。同时，咖啡因是一种利尿剂，可加速身体水分的流失。因此，喝咖啡因饮料虽可以提神，但不能提高身体的运动能力，在运动和补充水分时，喝含咖啡因的饮料是不明智的。
咖啡因不是人体需要的营养素，喜欢咖啡因饮料或食物的人，每天摄入咖啡因的量最好不超过200毫克。对于大多数人，醒脑解乏已经足够，而且付出的健康代价也较小。孕妇、儿童不宜饮用咖啡因饮料。另外，咖啡因存在个体反应的差别，有的人可能在摄入很少量的情况下就会引起头痛、心跳加速等症状，应慎用。
需要注意的是，习惯于饮用咖啡因饮料的学生，在考试那天也应饮用，这一点非常重要，因为失去正常咖啡因摄入的人会感觉头痛、困倦、疲惫，影响大脑的工作。但对于不习惯饮用咖啡因饮料的学生，咖啡因却没有效果，甚至会导致心跳加快、注意力不集中等。这在医学上解释为习惯，而不是上瘾。
※B族维生素，维持充足不过量
B族维生素可以促进能量代谢，如B1和B2，但它们不是能量代谢的直接参与者，只是代谢过程中的一种辅酶“助手”。也就是说，维生素本身不提供能量，而且在体内维生素含量已经充足时，再增加其摄入量，也不可能进一步促进能量代谢。
如果人体内缺乏B族维生素，很多生理代谢功能就将受到严重影响。因此，需要通过适当的饮食补充足量维生素。
总的来说，在饮料中添加的牛磺酸、B族维生素等，与咖啡因之间并没有相加的作用，而是各司其职，各尽所能。而这些物质都可以来自日常的食物。
有些人以为饮料中添加的各种成分种类越多越好，其实未必。牛磺酸的缺乏多见于早产儿，而咖啡因则不适宜婴儿饮用，二者的搭配是不合理的。而对于不易出现这种缺乏的成人来说，是否有些多余呢
营养素饮料，有多少营养
目前，一些冠以“营养素”之名的饮料正日渐走俏市场。然而，很多情况下我们却是“营”而“不养”却不自知。到底营养素饮料有多少营养在给身体补充营养之前，我们不妨先吸取点知识，“营养”一下头脑。
在《饮料通则》里，对营养素饮料的定义为：“添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊需要的饮料。”
也可认为，营养强化剂即商品化的营养素，是指为增加营养成分而加入食品中、天然的或人工合成的、属于天然营养素范围的食品添加剂(如下表)。
※我国允许使用的常用营养强化剂品种
类别品种品种数量(个)氨基酸及含氮化合物赖氨酸、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸类7脂肪酸α-亚麻油酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸单细胞油、二十二碳六烯酸5维生素维生素A、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D(维生素D2、维生素D3)、维生素E、维生素K、烟酸(及烟酸胺)、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸、生物素38矿物质铁、钙、锌、硒、铜、镁、钾、磷、锰、碘、氯、氟68其他3合计121
营养强化剂要在体内发挥作用，需要载体和溶剂，水就是很好的溶剂。在营养吸收过程中，许多营养素可依靠水而吸收，并且依附水而到达身体各个部分，最常见的如水溶性维生素，维生素B1、B2、B6、C、叶酸等，以及微量元素和矿物质，如钙、锌、钾、钠等。由此而出现“营养素饮料”，如维生素饮料、矿物质饮料等。
※维生素C，吸收有限
时下有许多添加了维生素C的饮料，让人误以为喝这些水比喝白开水更健康，其实未必。
在饮料中添加维生素C，事实上是很难被人体吸收利用的。因为维生素C遇到光线照射或铜、铁离子时，极易氧化破坏而失去活性。如果饮料中加入铜和铁，就会加速其氧化。也就是说，可能还未饮用，饮料中的维生素C就被氧化破坏了，真能被人体吸收的极其有限，还不如直接补充天然的蔬菜水果或维生素C制剂更有效。
※矿物质，补对了才有效
矿物质不但是身体的组成成分，并参与功能代谢，而且在维持体内水平衡和酸碱平衡中起到至关重要的作用。
当水进入人体内，细胞内外的水平衡需要溶解于水中的矿物质来维持。如果由于某种原因导致体液失衡，这时体液会在体内各部位迅速转移，从而导致疾病的发生。
比如呕吐或腹泻时，肠道丢失大量水分(矿物质随水分而丢失)，身体会调用全身细胞之间的水分来恢复平衡，随后细胞内的水分也会流出。若得不到及时的处理，最终可能引起体液和电解质的严重失衡，甚至危及心脏，导致生命危险。
运动时大量出汗，虽然不像腹泻那么严重，但脱水的情况相似，所以，多数运动饮料都添加矿物质，正是基于身体内的水平衡原理。
由于细胞内外的电解质种类和含量不同，因此补充矿物质饮料时需要小心，注意饮用的量和方式，否则可能会起到相反的效果。
运动饮料，用在真正运动时
从不良反应角度来说，盲目饮用运动饮料，其中的各种电解质会加重血液、血管、肾脏的负担，使心脏负荷加大、血压升高等，肾脏功能不好者应禁用。
※选运动饮料，四个“黄金”标准
严格来说，运动饮料应具有以下几个特点：一是有一定的糖含量，能达到迅速补充能量的目的;二是含适量的电解质;三是符合低渗透压的标准;四是无碳酸气、无咖啡因、无乙醇。
一定的糖含量：由于运动使肌糖原大量消耗，以及对血糖摄取的增加，引起血糖下降，若不能及时补充，肌肉会因此而乏力。然而，不是所有带甜味的饮料都能满足这一需要，因为糖浓度大于10%的饮料，会延缓流质从胃中排空，使水分传送到组织的速度减慢。大多数运动饮料含7%的葡萄糖(果糖、蔗糖、多聚糖也可)是适宜的。
适量的电解质：一般说，每100毫升运动饮料含钠30～50毫克，含钾5~20毫克。运动出汗后，导致钾、钠等电解质大量丢失，使身体乏力甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充流汗所失，还有助于水在体内的停留，使机体得到更充足的水分。
低渗：要使饮料中的水和其他营养成分尽快通过胃，并充分被吸收，饮料的渗透压就要比血浆渗透压低，即低渗饮料。而饮料中所含的糖和电解质种类及量，是饮料渗透压的直接决定因素。
无碳酸气、无咖啡因、无乙醇：碳酸饮料中含有碳酸气(二氧化碳)，会引起胃部胀气和不适;咖啡因有一定的利尿作用，会加重水和电解质的丢失;此外，咖啡因和乙醇对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。
有些运动饮料还有其他附加成分，如B族维生素，可以帮助能量代谢;维生素C可用以清除自由基，减少其对机体的伤害;适量的牛磺酸可保护心脏;肌酸为肌肉收缩提供能量等。但是，这些物质对运动的有效作用大都没有得到证实。
※运动补水(补液)，三大“钻石”准则
1.运动前可适当补充水分。
一般运动前10～15分钟，喝300～500毫升水，可增加体内的水贮备，预防运动中水分丢失太多，对维持水平衡有一定作用。
2.运动中或运动后补充水分，应少量多次。
在运动中及运动后补充水分，宜采取少量多次，避免一次暴饮的做法。运动中每15～20分钟饮水150毫升左右，运动后也应少量多次饮水。
3.运动后需要把补充液体放在首要位置。
液体补充量与运动中减轻的体重有关，运动前与运动后的体重对比，每减轻0.5千克体重就需要补充约450毫升水。这时，开水、牛奶、汤、水果、运动饮料都可以选择。
※购买运动饮料，四项温馨提示
提示二：看各种成分含量。一般运动饮料中水分含量为90%左右，糖分含量为6%～8%，无机盐含量为1.6%左右，维生素的含量为0.2%左右。
提示三：选择适当温度的饮料。若马上喝，买常温的;若过一会儿才喝，可买冰镇的。
提示四：查看包装的密封度、生产日期、感官性状(曾有人在饮料中发现蟑螂)等。
※根据脱水程度进行运动补水(补液)
脱水程度感觉、症状补充原则轻度脱水有一些汗，轻渴感，比运动前体重下降≤1%尿少、颜色稍深普通的水，进餐时喝汤中度脱水汗较多，很渴，尿很少、很黄，比运动前体重下降2%～3%低盐饮料，运动饮料重度脱水很渴或者感觉不敏感，比运动前体重下降≥4%低盐饮料，运动饮料
运动饮料DIY
其实，自制运动饮料并不困难，每1.137升水，加5克盐和250毫升含糖的果汁就行。这种自制饮料便宜、有效、安全。不要单独服用盐片，它会加重钾的丢失，刺激胃部导致呕吐。
事件重新提醒我们，喝凉茶时，应多一份慎重。但与其因噎废食，不如多加了解，明智选择。
解惑篇改换门庭的凉茶饮料
广东凉茶王老吉，2010年广州亚运会指定的饮料之一。此前一直以“功能饮料”作为宣传点，新标准实施后，凉茶被划出茶饮料行列，归为植物饮料。目前，王老吉已改了包装，将以前“功能饮料”的字样改成了“植物饮料”。
也许你会问：各种凉茶饮料在包装上引经据典，以宣扬其功效，是否合理哪些人群不宜喝凉茶哪些情况不应喝凉茶长期喝凉茶有害吗如何正确饮用凉茶饮料
凉茶，不是传统意义上的茶
在中药药理上，凉茶具有消暑祛湿、清热解毒、利咽化痰、去燥明目等作用。目前常用的凉茶都由味苦性寒之药物组成，适用于感冒、发热、咽喉肿痛等外感风热、湿热积滞之症。病人在出现上述症状时可以服用。
另外，喉咙肿痛、生疮、喉咙沙哑及有明显上火症状的人，一般适合饮用成分中含有蒲公英、地胆头、金银花、菊花等的凉茶。口干、出汗多、中暑的人，一般则适合饮用茅根水、马蹄水、西瓜汁、绿豆水和冬瓜汤。而肚胀、胃口不好的人，一般适合饮用五花茶、祛湿茶等。对发热、嘴唇干裂的人，饮用含有罗汉果、玉竹或麦冬等成分的凉茶，也是可取的选择。
药食同源，需要慎重
所谓药食同源，就是说有的植物既可为食物，也能为药物。但药物与食物毕竟有着本质的区别，因为在有效成分的含量上差别太大，这就是所谓量变导致质变的道理。在日常生活中我们也见到，煲汤时放入的药用食材通常都是常用的几味，如淮山、枸杞、红枣等，一般为20～30克，然后煲出一大锅汤来。而煲中药则由四碗水煲至一碗，早晚各一次，区别其实很明显。因为谁都不会把每天吃饭当做吃药，那样岂不是太难为自己的胃和心情了
饮用凉茶的目的不在于补充水分，而是希望它能初步处理身体上的一些不适现象。因此，为稳妥起见，不妨将其当成“药物”看待，起码有部分已经起到药物的作用了。在有明显症状，或考虑环境、饮食等改变可能导致身体不适时，才饮用凉茶。如口干舌燥、咽喉肿痛时，或者尿黄、大便干结时，再就是嗜好吃辣而身体不耐受时。
对体质虚寒的人来说，凉茶并不合适。因为凉茶一般性属寒凉，而体质虚寒者平时的表现就是怕冷、怕风。若再饮凉茶，岂不雪上加霜另外，根据国家有关部门曾公布的87种物品可以“药食两用”的原料名单中，板蓝根、夏枯草、鸡骨草这些是不在名单之列的，不能随便制成饮料和食品。
“阴虚阳亢”者，应慎用凉茶
最常见的“阴虚阳亢”如肝炎。病人通常表现为阴虚，相对地出现肝火旺现象，常觉口干舌燥、口苦、小便黄等不适，常被误认为“上火”而多饮凉茶，如此则导致阴虚更甚，体质更差而不利于肝病的恢复。
同样，由于某些凉茶的清热利湿作用，多喝不但不能起到补充水分的作用，相反可加重体内水分的流失。
中医的精髓在于辨证，喝凉茶亦是如此。因此，在饮用凉茶时，我们应注意其“药用价值”和自己的身体状况，单纯因为天热出汗而补充水分，凉茶通常不应为首选。