【导读】注册制实施后，如何监管婴幼儿奶粉产销？网络订餐红火，如何加强安全保障？蔬菜水果农药残留、鱼肉蛋奶兽药残留问题如何管好？国家食品药品监督管理总局局长毕井泉指出，要用“四个最严”打好食品安全监管攻坚战。《天天315》聚焦：严把每一道防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。
国务院新闻办昨天上午召开新闻发布会，针对目前我国食品药品的监督管理工作，国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉说，要用“四个最严”打好食品安全监管攻坚战。那就是要坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，严把从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。
毕井泉：“婴儿的配方乳粉，直接关系到婴儿的发育和健康。中国的历史上曾经有过惨痛的教训，所以婴儿配方乳粉质量的安全问题始终是食品监管的重中之重。从源头、生产、出厂到销售，实行全过程的严格监管，首先是源头严控。我们鼓励婴幼儿配方乳粉的生产企业自建奶源基地，没有自建奶源基地的须有稳定且定期审核评估的原料供应商。落实原辅料进厂批批检验的责任，从源头上保证婴幼儿配方乳粉的质量安全。
第二是过程严管。企业要严格生产环境、生产设备运行状态和生产过程管理，企业要对出厂的婴幼儿配方乳粉的产品实行全项目的批批检验，企业要建立生产经营全过程追溯体系和产品跟踪评价规范。”
毕井泉：“2016年食药总局发布了网络食品安全违法行为的查处办法，第一，只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订餐，没有实体店的不能在网上销售餐饮产品，餐饮企业必须保证在网上销售的餐饮产品与在实体店销售的餐饮产品质量是一致的。第二，要严格落实网络餐饮服务第三方平台的责任，第三方平台要做到三个确保，一是确保在平台上展示的餐饮企业的许可证是真实的，这样才能保证线下的经营者必须是实体店，而不是黑作坊。二是要确保在送餐的过程中食物不被污染，因为送餐的物流公司是第三方平台选择和指定的，所以应该对这方面承担起监管责任。三是要确保消费者提出的投诉得到及时处理，因为消费者是在第三方平台订餐和交费的，第三方平台负责结算。所以平台的开办者要做到这三个确保。第三要加强网络餐饮服务的监督，监管部门要加强对第三方平台和线下餐饮企业的监督，及时查处违反上述规定的违法行为。”
除了网络订餐，毕井泉还着重介绍了在加强餐饮食品安全监管方面采取的措施。
药品方面，最近国家食药监总局进行了中成药通用名命名的技术守则的发布，正在征求意见。一些企业反映，比如云南白药公开说，如果大量中医药更名，会影响他们百年树立起的品牌和声誉，预计损失会超过百亿元。对此，毕井泉回应，规范中成药命名是因为的确有些存在夸大和暗示疗效的现象。
毕井泉：“药品名称是药品标准的一部分，由于历史原因，我们有些中成药名称存在着夸大和暗示疗效、误导消费者的问题。比如有一个药名叫‘消癌平’，消的是什么癌症呢？如果吃了这个药都能够把肿瘤消掉了，那外科医生也不用做手术了，科学家也不用研究抗癌的药物了，回家吃‘消癌平’能治得了癌症吗？还有些药名存在类似的问题。不是每一人都具备辨别的能力，不是所有的医生都能够严格按照药品说明书介绍药品知识，按照处方来开药品，特别是基层还是缺少很多合格的医生。
2014年食药总局成立科技组，专门研究中药古代方剂命名的特点和规律，起草了中成药命名的技术指导原则，前几个月公开征求社会各界的意见，现在征求意见已经结束。我们听到了一些不同的意见，因为是公开表达的，有些意见也是有道理的。我们将会认真研究大家提出的意见和建议。规范中成药的命名，重点是整顿夸大疗效、暗示疗效以及用语低俗的命名，这样做是符合人民群众的利益的。对于命名不规范的情形，我们将结合标准提高再注册等工作逐步规范，对确需修改的名称，也会给予一定的期限来逐步过渡。”
在介绍开展食品安全城市的创建活动时，毕井泉回应了农药兽药残留以及假冒伪劣和黑心食品等问题。
经济之声：如您所说，注册制的目的是倒逼企业能够严管自己，警醒自己。这种倒逼的形式和监管力度的大小有没有直接关系，监管不严会不会导致一些问题在后续发生？
经济之声：农药兽药残留以及假冒伪劣黑心食品的问题真是让我们充满了不安全感，现在很多人都不太愿意吃带绿叶的菜，而愿意吃带皮的，比如土豆、黄瓜，相对可能心理上会觉得安全一点。您对此怎么看？
为全面总结过去一年全市食品药品监管工作，安排部署今年重点工作，2月27日，全市食品药品安全工作暨市食安委(扩大)会议召开。市委常委、副市长束学龙，市人大常委会副主任李建民，市政协副主席司敏出席会议。
食品小作坊登记，小餐饮、食品摊贩备案;专门为中小学生提供集体托餐服务的，向食药监部门派出机构备案;鼓励、引导食品生产经营企业接入电子追溯系统……