维护消费者合法权益，引导消费者合理消费
勾调过程全程记录
《细则》明确，企业仅有包装场地、工序、设备或企业具有完整的制曲、发酵、蒸馏等生产场所、设施设备、生产工艺等条件，但以勾调、灌装等包装工序作为生产开始的，均属于分装行为，不予生产许可。
《细则》特别指出，生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准，年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。
严格规范白酒标签标识
《细则》规定，企业应建立产品标签标识管理制度，按照食品安全法律法规和标准规范规定，严格规范白酒标签标识，真实、准确标注，不得欺骗和误导消费者，不得虚假标注产品执行标准，不得以固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒，执行产品标准要求标注固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒等产品类别要求的，应符合相应规定。不得虚假标注配料表等强制标示内容，使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒，其配料表应标注食用酒精，不应标注酿造食用酒精的粮谷原料；各种配料应按加入量的递减顺序一一排序。其中，《细则》特别指出，白酒标签不得标注“特供”“专供”“专用”“特制”“特需”等字样。
建议企业建立食品安全追溯体系
此外，《细则》对企业生产记录也提出可溯源要求。企业应有控制措施对制酒、贮存、勾调、灌装等过程中记录的基酒、调味酒、勾调用水等物料和成品的名称、质量等级、数量、批号、生产日期等信息进行管理和复核，保证记录可溯源性。
“企业建立食品安全追溯体系，不管是年份酒，还是采用各种工艺生产的白酒，确保从原料采购到最终产品及销售都有记录，都可以为市场流通的白酒产品的真实性判定提供佐证。”蔡学飞表示。
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