来自于公共供水系统的水源，应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求。
来自于非公共供水系统的水源，应分别符合GB5749中对生活饮用水水源水质卫生的要求，即：采用地表水为水源时应符合《地表水环境质量标准》（GB3838）的要求，采用地下水为水源时应符合《地下水质量标准》（GB/T14848）要求。这些非公共供水系统的源水经处理后，其水质应达到GB5749的要求，再进入生产包装饮用水的后续加工工序。由于非公共供水系统的源水经处理后，pH值一般不会发生变化，食品加工用水可以参照《地表水环境质量标准》（GB3838）或《地下水质量标准》（GB/T14848）的pH值执行。包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。包装饮用水的标签标识应符合《食品安全国家标准预包装食品包装通则》（GB7718）的规定，应清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读。包装饮用水的产品名称不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容。原有的“山泉水”“天然水”“纳滤水”“矿物质水”均为不规范名称。
关于微生物指标
本标准保留了大肠菌群指标，新增了铜绿假单胞菌指标，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标。
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