关键词：山泉饮用水厂、包装饮用水、纯净水、矿泉水、微生物限量标准、理化指标、铜绿假单胞菌超标、大肠菌群、霉菌污染、耗氧量、溴酸盐、生态安全消毒新方式、无味无残留13791017325
一、饮用水生产国家规范理化指标与微生物限量标准
1.山泉水
山泉水以其源自自然、富含矿物质的特性受到消费者青睐。其水质检测项目主要包括化学指标、微生物指标、感官指标和放射性指标。化学指标如pH值、溶解性总固体、总硬度、氨氮、硝酸盐等均需符合国家标准，如pH值应在6.5～8.5之间，溶解性总固体小于1000mg/L等。微生物指标则要求细菌总数、总大肠菌群等不得超标，以保障水质的卫生安全。感官指标和放射性指标同样重要，确保水色清澈、无异味，且放射性物质含量在安全范围内。
理化指标感官指标：应无色、透明、无异味、无肉眼可见物。pH值：一般在6.5-8.5之间。溶解性总固体：根据不同水源地有所差异，一般不超过1000mg/L。硬度：以碳酸钙计，一般不超过450mg/L。微生物限量标准菌落总数：≤50CFU/mL。大肠菌群：不得检出。铜绿假单胞菌：不得检出。
2.矿泉水
矿泉水作为高端饮用水，其标准更为严格。依据国家标准《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB8537-2018)，矿泉水需满足多项界限指标和限量指标。界限指标如锂、锶、锌等元素的含量需达到一定标准，而限量指标则对硒、锑、铜等重金属及污染物进行严格控制。此外，矿泉水的感官要求和微生物限量同样严格，确保水质纯净、无异味，且微生物不得检出。
理化指标感官指标：应无色、透明、无异味、无肉眼可见物，具有本矿泉水的特征性口味。pH值：根据不同类型的矿泉水有所差异，一般在6.0-8.5之间。溶解性总固体：根据不同水源地有所差异，一般在50-1000mg/L之间。硬度：以碳酸钙计，一般不超过450mg/L。矿物质含量：应含有一定量的对人体有益的矿物质和微量元素，如钙、镁、钾、钠、锶等。微生物限量标准菌落总数：≤50CFU/mL。大肠菌群：不得检出。铜绿假单胞菌：不得检出。
饮用水矿泉水亚硝酸盐
3.包装饮用水
包装饮用水涵盖了瓶装水、桶装水等多种形式，其标准由《食品安全国家标准包装饮用水
》(GB19298-2014)规定。该标准对包装饮用水的理化指标、微生物限量、标签标识等均有详细要求。理化指标包括耗氧量、溴酸盐、挥发性酚等物质的限量值，微生物限量则对大肠菌群、铜绿假单胞菌等有害微生物进行严格控制。此外，包装饮用水的标签标识需清晰标注水源、生产日期等信息，以保障消费者的知情权。
理化指标感官指标：应无色、透明、无异味、无肉眼可见物。pH值：一般在6.5-8.5之间。溶解性总固体：根据不同产品类型有所差异，一般不超过1000mg/L。耗氧量：一般不超过2.0mg/L。微生物限量标准菌落总数：≤100CFU/mL。大肠菌群：不得检出。铜绿假单胞菌：不得检出。
二、饮用水、矿泉水等生产中生产中常见问题及原因分析汇总
1.铜绿假单胞菌超标
《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。
铜绿假单胞菌是饮用水生产中常见的超标微生物之一。其超标原因主要包括水源污染、生产加工过程灭菌不彻底、包装材料清洗消毒不达标等。水源污染可能是成品水铜绿假单胞菌不合格的主要原因，且不易被发现。生产加工过程中，管道设备、灌装系统、人员手部消毒不彻底也容易导致污染。包装材料如桶、瓶盖等若未进行彻底消毒，同样会成为污染源。
2.溴酸盐超标
溴酸盐是矿泉水臭氧消毒过程中产生的副产物，被癌症研究机构定为2B级潜在致癌物。其超标原因主要与臭氧浓度、溴离子含量和pH值有关。在臭氧消毒过程中，溴离子与臭氧反应生成溴酸盐。因此，控制臭氧浓度、降低溴离子含量和调节pH值是减少溴酸盐生成的关键。
3.饮用纯净水检出耗氧量不符合食品安全国家标准规定。
耗氧量超标通常反映了水中有机物的含量较高，可能是水源受到污染或处理工艺不当所致。
耗氧量是用来间接评价水体受有机物污染状况的综合指标指标之一，是包装饮用水质量重要理化指标，当水体被有机物污染后耗氧量会增加。《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）规定，包装饮用水中耗氧量应不超过2.0mg/L。包装饮用水耗氧量超标的原因，可能是原水体受到有机物的污染；原水中氯化物含量过高，企业生产过程中去除不到位；生产经营企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底；生产经营企业滤过更换不及时等。
4.天然矿泉水检出锶不符合产品标签明示质量要求。
锶是饮用天然矿泉水中的一种微量元素，在预防心血管疾病、骨质疏松、老年痴呆等疾病方面有重要价值，是天然矿泉水中矿物质界限指标之一。界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标。按照《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB8537-2018）规定，界限指标应有一项（或一项以上）指标符合规定，其中锶≥0.20mg/L（含量在0.20~0.40mg/L时，水源水温应在25℃以上）。界限指标锶含量不合格的原因，可能是水源受环境、季节等因素影响，界限指标含量波动；还可能是部分生产经营企业为追求利益冒称饮用天然矿泉水。
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四、奥克泰士在饮用水生产中的应用
（一）生产设备和管道消毒在饮用水生产过程中，定期对生产设备和管道进行清洗消毒，可以采用奥克泰士进行消毒，确保设备和管道的卫生安全。
（二）包装材料消毒对包装材料进行消毒，可以采用奥克泰士进行浸泡或喷雾消毒，杀灭包装材料上的微生物，防止包装过程中的污染。
（三）储存和运输过程消毒在储存和运输过程中，可以采用奥克泰士对储存容器和运输车辆进行消毒，防止微生物污染。