小编今天为大家推荐的课程为“食品生物化学（海南联盟）”，主讲人为海南大学潘永贵教授。潘永贵（1970,10-），男，教授，博士，博士生导师，海南省515层次人才，海南省农产品质量安全风险评估专家委员会专家组成员。目前在海南大学食品学院从事科研教学工作，主要研究方向为热带农产品采后生物学及技术，先后主持包括国家自然基金项目在内的省级以上科研项目10余项，获海南省科技进步二等奖1项。在《FoodChemistry》、《PostharvestBiologyandTechnology》等国内外学术期刊上发表学术论文100余篇，其中SCI/EI收录15篇，主编《现代果蔬采后生理》、《热带果蔬贮运加工学》和《食品生物化学》等专著教材6部。
课程背景
学分：3.0学时：45见面课：4次教师：潘永贵、张桂和、曹君、张家超、王露、邓健学校：海南大学
课程目标
课程设计原则
本课程采用优质的教材和丰富的教学内容及灵活的教学方法，注重基本理论和基础知识，兼顾前沿性、先进性和学术性，尽可能将科研成果渗透到各个教学环节，使学生能获得食品生物化学的完整知识体系和动手能力，向学生展示食品生物化学在食品工业领域的具体应用和进展趋势，使学生能理论联系实际，学时思用，用中思学，扩大知识面，同时通过综合性、设计性实验，使学生熟悉和掌握食品生物化学的基本理论和应用技术，并鼓励和开展学术创新研究计划。
课程章节：
绪章绪论0.1生物体的定义和特征0.2生物体的结构组成0.3生物体的化学组成
第一章脂类化学1.1脂类1.2生物膜
第二章蛋白质化学2.1氨基酸2.2肽2.3蛋白质结构2.4蛋白质性质2.5蛋白质的分离、纯化和鉴定第三章酶化学3.1酶的特性3.2酶的分类3.3辅酶（辅基）3.4酶的结构3.5酶的催化机制3.6酶促反应动力学3.7酶的分离提纯和活力测定第四章核酸化学4.1核酸分类4.2核酸的基本组成单位——核苷酸4.3核酸结构4.4核酸的性质4.5核酸研究技术第五章生物氧化5.1生物氧化特点和方式5.2生物能及其存在形式5.3电子传递链5.4氧化磷酸化第六章糖代谢6.1糖及其分类潘永贵6.2双糖和多糖的酶促降解潘永贵6.3糖酵解6.4三羧酸循环6.5磷酸戊糖途径6.6糖异生作用6.7双糖和多糖合成第七章脂肪代谢7.1脂肪的降解7.2脂肪酸的分解代谢7.3酮体的代谢7.4脂肪的生物合成第八章蛋白质代谢8.1氨基酸的分解代谢8.2氨基酸合成代谢第九章核酸代谢9.1核苷酸分解代谢潘永贵9.2核苷酸合成代谢第十章DNA的生物合成10.1DNA复制的特点和基本条件10.2DNA复制的过程10.3DNA突变和修复第十一章RNA生物合成11.1RNA的生物合成特点11.2转录过程11.3转录后加工第十二章蛋白质生物合成12.1原核蛋白质生物合成12.2蛋白质合成条件12.3真核蛋白质生物合成