文/图中国水产科学院无锡淡水渔业研究中戈贤平任鸣春
文/图通威股份有限公司李宝圣张璐米海峰文远红蒋宗杰张德洪
近年草鱼低迷的行情促使很多养殖户必须提高鳙鱼的放养密度，一是增加效益，二是促进卖鱼，高密度的鳙鱼必须投喂饲料才能上市，鳙鱼使用配合饲料已成为一大趋势。
鳙鱼，又名花鲢，四大家鱼之一，属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢亚科。其头大而肥，约占体长的1/3，故又名大头鱼，体侧扁，口大，下颌稍向上倾斜，鳃耙细密呈页状，但不联合，鳞细而密，背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物，也吃部分浮游植物（如硅藻和蓝藻类）和人工饲料。鳙鱼从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。在中国分布范围很广，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。因为鳙鱼生病少、用药少，肉质细嫩尤其是头部刺少，常用来做剁椒鱼头、砂锅鱼头，鱼肉用来做酸菜鱼、水煮鱼，脂肪以不饱和脂肪酸为主，深受广大消费者的喜爱。
受整个市场行情的影响，养殖户逐渐提高了鳙鱼的放养密度，若想在高密度情况下保持其合理的生长速度和产量，投喂人工配合饲料则变得尤为重要。但多数养殖户对花鲢的生活习性、生长特点及养殖模式、用料要求等了解不够深入，因此下面和大家探讨一下鳙鱼的营养需求与饲料的投喂模式，以供参考和讨论。
一、鳙鱼的食性及营养需求
近几年来随着各品种的鱼价波动大，一些养殖户为了增加养殖效益增加了鳙鱼的放养密度。鳙鱼的进食主要靠鳃耙的滤食，鳃耙之间的空隙决定了其很难进食2.0mm以上的饲料，而主养鱼投喂饲料以大规格饲料为主，鳙鱼不能进食，所以鳙鱼以进食水体中的浮游动物为主，其生长速度受放养密度和水体的肥度影响较大。
鳃耙的间距
鳙鱼对蛋白源、脂肪的要求比较高，应该是属于滤食鱼中的“肉食性”动物。蛋白质是鱼类生长和维持生命必须的营养成分，据研发和实践跟踪发现，鳙鱼对蛋白的需求范围在25%-35%，而且水温越高蛋白要求越高，添加一定比例的动物性蛋白可显著提高鳙鱼的生长速度，特别是在鳙鱼的高密度养殖过程中，较高比例动物蛋白的饲料更体现出优越的效果。脂肪作为一种能量物质，同时具有维持细胞的结构的生理功能，养殖鱼类若缺乏必需脂肪酸会出现生长缓慢、肝肿大、死亡率高等现象，摄食浮游动物的鳙鱼则对脂肪有着比其它淡水鱼类更高的要求，脂肪的需求范围为5%-7%，若低于4%则会影响鳙鱼的生长。由于鳙鱼在高温季节生长较快，其对维生素、矿物质等也有着较高的要求，因此，在饲料中要考虑其需求量。
二、鳙鱼的几种养殖模式
1、池塘套养鳙鱼养殖模式
分为高密度鳙鱼套养和低密度鳙鱼套养模式，鳙鱼为调水鱼，搭配白鲢等调控水质。
3-4斤起卖，放养3-4两的鳙鱼半年可以达到4斤左右。为了加快鳙鱼的生长速度，高密度养殖下则需要使用饲料，若不投料，则鳙鱼的生长速度较慢，若投喂饲料，经5-6个月可达到4斤左右。
池塘套养鳙鱼养殖模式，一方面可以提高主养鱼的卖鱼速度，特别是草鱼，因为多数鱼中要求主养鱼必须搭配一定比例的杂鱼如鳙鱼、白鲢、鲫鱼等，而鳙鱼特别受鱼中的喜爱；第二方面可避免水体过肥而倒藻，保持水体的稳定；第三方面鳙鱼的价格好、易销售，可提高养殖利润，为养殖户带来较好的养殖效益。
2、池塘精养模式
放养密度在1000条/亩左右，主要使用粉料为主，模式较单一，产量偏低，效益一般，主要为混养塘提供鱼种。
三、鳙鱼饲料的投喂
鳙鱼经驯化后摄食主要在水体表层，头部露出水面，绕食场缓慢游动并主动摄食配合饲料，这就要求鳙鱼配合饲料在水中要有较好的漂浮性，目前市场上的商品料通常为粉料和膨化料。
1、鳙鱼的进食方式
鳙鱼为滤食性鱼类，其主要进食微小的浮游动物和浮游植物，所以我们日常使用的2.0mm、3.0mm颗粒的饲料粒径不适用于鳙鱼，鳙鱼进食颗粒的大小主要取决于鳃耙间隙和咽喉的孔径（见图）。目前通威股份在华南地区推广的饲料投喂模式为“133粉料+151膨化料”模式，饲料使用过程中要针对不同规格的鳙鱼使用不同粒径的饲料，若前期使用大粒径的膨化料，则会因为难以通过其咽喉被吐出，所以在此阶段最好使用粉料投喂。而到了后期，鳙鱼到了半斤以上，随着鳙鱼的生长，鳃耙的间距也较前期加大，粉料会随着水流从加大的鳃耙间距排出，使鳙鱼从外界摄取的饵料减少，从而影响鳙鱼的生长，很多精养鳙鱼的客户反应使用粉料在1斤半后生长速度减缓则多由此引起，所以养殖过程中选择鳙鱼饲料时一定要考虑存塘鳙鱼的规格来定，而通威“133粉料+151膨化料”模式则很好的解决了这一问题。
咽喉的孔径
在水体中鳙鱼主要以浮游动物为主，对蛋白脂肪的要求较高，而且密度越高对饲料档次要求越高，根据实际养殖过程中的用料效果来观察，在养殖中后期，蛋白、脂肪偏低的饵料很难满足鳙鱼的营养需求，从而影响其长势。
2、鳙鱼饲料分类
（1）粉料：目前华南市场上的粉料主要为原料预混合后经过超微粉碎打包后的商品料，没有经过制粒、熟化，消化吸收率低，并且大规格鱼由于鳃耙间距大于粉料的粒径，存留进入鱼体内的量较少，影响了鱼体的进食，满足不了大规格鳙鱼对营养的需求，同时由于粉料的浪费较多，对水体有一定的影响，实际养殖跟踪发现，鳙鱼规格达到1斤以上时，生长速度很慢。
（2）膨化料：膨化饲料主要为小粒径的如0.6mm、1.0mm及破碎过的膨化料，由于经过高温、高湿环境的处理，降低了原料中的抗营养因子,同时提高了原料的消化吸收效率，提高了鳙鱼的进食效率和进食量，在旺季满足了大规格花鲢的营养需求，鳙鱼生长速度快、饲料系数低、浪费少。
3、投喂技巧
（1）投喂点的选择：为了提高鳙鱼的摄食效率，最好对草鱼等主养鱼和鳙鱼进行分区投喂，选择离主养鱼草鱼投喂点20米以上的水域投喂。库区投料点最好选择在上风口、安静、水位不要过深的地方，用竹子做个筐架，将饲料撒在筐架中央投喂。必要时，也可将粉料加水后泼洒，但要注意拌水均匀。
（3）投喂频率及投喂餐数：鳙鱼的投喂主要根据水温、藻类丰度、放养密度、鱼的摄食情况来调整，正常的投喂率建议在0.5%-1.5%。鳙鱼为滤食性鱼类，通过不停的过滤水体中浮游动物进食，全天候进食，所以考虑到鳙鱼的进食方式，同时根据鱼塘的放养密度，尽量提高配合饲料的投喂频率，每天喂到4-5餐为佳。在冬秋季受水体藻类丰度的影响，可根据鳙鱼的进食情况适当提高投喂量和投喂频率，鳙鱼密度越高投喂频率应越高，一般推荐草鱼等混养塘中，鳙鱼的放养密度在60条/亩以内可以少投料或者不投料，放养密度达到100条/亩以上必须投料且加大投喂量，否则会影响其生长速度。
（5）投喂前的驯化：为了提高鳙鱼的摄食效率，在开始使用鳙鱼饲料前一周对草鱼等主养鱼和鳙鱼进行分区投喂和驯食，经2-3天鳙鱼正常摄食后，在粉料中搭配一定比例的膨化料，此后逐渐加大膨化料的比例，直到吃食正常，一般驯化诱食约需要经过7-10天方可正常。
四、饲料的养殖效益分析
表3为使用揭阳通威饲料有限公司“133粉料+151膨化料”饲料组合模式的养殖效益分析表，饲料按6000元/吨计算，鱼价按4.5元/斤计算，按照通威的养殖用料模式，草鱼塘中放养100-250条/亩的鳙鱼较60条/亩的鳙鱼可增加效益400-1400元/亩。
一是生长快、产量高、料比低、效益好，揭阳通威梅州丰顺养殖户罗老板其所在区域销售草鱼时对杂鱼的质量和数量要求很高，鳙鱼的规格要达到4斤/尾左右，2013年罗老板使用揭阳通威鳙鱼饲料以来，鳙鱼产量和规格有了较大幅度的提升，2014年年初每亩放养150条2-3两/条鳙鱼，使用揭阳通威“133+151”饲料组合模式，6个半月出鱼规格达到4斤/条，2015年年初清塘，13个月鳙鱼平均规格达到7.8斤/条，料比0.8，平均每亩增加产量600斤，亩效益增加2500元。
二是鳙鱼头的比例高，销售价值高，鳙鱼的价值主要在头部，所以头的比例对鳙鱼价值的影响较大，鳙鱼头体比的比例主要受鱼体的肥满度及鱼体体长的影响，鳙鱼头的比例随着鱼的肥满度而变化，肥满度低的鳙鱼其鱼头比例高一些（60%左右），肥满度高的鱼其头比例低一些（40%），鳙鱼肥满度和放养密度、水的肥度、饲料投饵率有很大的关系，我们发现进食饲料的鳙鱼生长会维持较高的生长速度，体长要略长一些、头体比要高一些，而肥满度（1.7-1.95）略低于低密度塘口鳙鱼肥满度（1.8-2.1），一方面是放养密度、投喂率低、藻类摄入不足有很大的关系，另一方面是我们在饲料配方中更多考虑了鳙鱼对微量元素的需求、使鳙鱼饲料配方更加侧重于鳙鱼头部的快速生长尽量减少内脏脂肪的累计。
三是肠道长、肝胆好，对肠道和内脏比进行了对比，使用通威饲料的鳙鱼肠道（长度为体长的6-7倍）、肠壁厚度和弹性要明显优于未用料的鳙鱼的肠道（长度仅为体长的5-6倍），健康的肠道利于提高鳙鱼的消化吸收效率从而降低饲料成本，减少对水体的污染，使鱼体更健康，对两种鱼的内脏进行解剖对比，饲料养殖的鳙鱼肠系膜脂肪更少、内脏更健康。