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《GB16869-2000鲜、冻禽产品》标准相比之前的《GB16869-1997》和《GB2710-1996》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：
范围扩展：新标准不仅涵盖了鲜禽肉及其分割产品，还明确规定了冻禽产品的质量要求，实现了对鲜、冻禽产品统一的质量管控。
卫生指标升级：提高了对禽类产品中的微生物指标要求，如降低了细菌总数的限量，增加了对致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的监控，进一步确保了食品安全性。
检验方法更新：引入了更科学、更精确的检测技术和方法，用于评估禽肉的感官特性、理化指标及微生物状况，提升了检验的准确性和效率。
产品质量分级：新标准根据禽肉的品质特点，设置了不同的质量等级标准，有助于引导产业升级，满足市场对高品质禽肉产品的需求。
环境保护与动物福利：虽然直接提及环保和动物福利的条款不多，但标准间接促进了这些方面意识的提升，鼓励采用更加人道的屠宰方式和环境友好的生产流程。
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ICS.67.120.20X18中华人民共和国国家标准GB16869—2000鲜、冻禽产品Freshandfrozenpoultryproduct2000-12-29发布2001-06-01实施国家质量技木监督局发布年华人民共和国卫生部
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