最近，看教素食的你应该会发现，我一直在用自己研发的松茸一品鲜酱油做菜，因为这款酱油味道真的很鲜。
▲点击查看用松茸一品鲜做的菜品
但酱油研发，是一个相对漫长的过程。
特别是我想在传统的酱油基础上增加天然的鲜味，代替谷氨酸钠、呈味核苷酸等添加剂，做出又鲜、又不添加增鲜剂的酱油升级品。
这次的松茸一品鲜酱油，
要不要加酵母提取物？
目前我遇到了一个问题，实在是不知道该如何抉择，希望得到你的宝贵意见：
氨基酸态氮是对于酱油鲜度的国家指标，含量越高，说明鲜度越高。
普通的酱油通过添加鸟苷酸、肌苷酸、呈味核苷酸、谷氨酸钠来提高氨基酸态氮的含量。
▲加了添加剂的酱油配料表
而无添加的酱油，要么选择添加酵母提取物来增加一层鲜度，要么选择选择保持比较低的氨基酸态氮。
▲百度上关于酵母抽提物的简介
酵母提取物是酵母里提取的鲜味剂，它不属于添加剂，也是天然和健康的。
国家对酵母提取物的添加量没有要求，不像添加剂，会对使用量有要求。
▲加了酵母抽提物的酱油配料表
而酵母抽提物也比较贵，1吨要达到4万块钱，所以一般价格较低的酱油会选择添加谷氨酸钠、鸟苷酸、肌苷酸等来提鲜，而不会选择酵母抽提物来提鲜。
但是对于清心湖品牌来说，我们的所有产品，都从来没用过酵母抽提物。
▲完全只用健康的食材调味
但是不加，口感又差一点。而且，毕竟，酵母提取物不是添加剂，是完全可以加的一种食品。
▲松茸一品鲜酱油
反复无法抉择，所以，我想把这个决定权交给你，到底你想要的松茸一品鲜酱油里，要不要加氨基酸态氮？
加酵母抽提物，最终的松茸一品鲜酱油鲜味肯定更好，你做菜的鲜味也会更好，但是不加酵母抽提物，鲜味会稍微差一点。
▲无添加酱油的超市售价在17元左右
另外还是想事先跟你沟通一下，因为主要靠松茸提鲜，这瓶酱油的价格肯定不便宜，我事先做了一些市场调查：
靠添加剂提鲜的酱油，一般每瓶在10元以下，不加添加剂的酱油，一般每瓶在17元左右，但是因为是无添加，口感上会稍微差一些。
▲我在网上发现了一家卖的巨贵的无添加酱油
我用松茸提鲜，再加上是无添加，价格可能会比普通无添加酱油贵一倍左右，不知道你是否能接受？
关于包装
另外，当我开始着手寻找瓶子，设计包装的时候，也遇到了一个无法避免的问题：
松茸一品鲜，本身原材料成本就很贵了，如果再用玻璃瓶来装，运输过程必须加一个防震的保护套，再加上人工需要为保护套充气、装上，发货纸箱因为保护套加大后纸箱也必须加大，而且如果是玻璃瓶，玻璃的重量比较重，快递费也要增加，这所有的成本加在一起，一瓶酱油要徒增5块钱的成本，而这些所有的成本，都要加在零售价格上。
▲工厂关于PET材质的介绍
所以现在问下大家，大家是愿意用食品级的PET材质，还是用玻璃瓶来装？
超市里卖的无添加的酱油，都是用的是玻璃瓶，所以我们比较纠结，到底应该怎么办？
我不做决定，完全由你来定。
其实选择很容易，但是要为选择承担相应的后果，才是最难的。
最后这个松茸酱油最终会以什么样的方式出现在你的餐桌上，决定权完全在你。欢迎在文末给我留言。
留言点赞最高的10位，等松茸一品鲜酱油上新时，我会每人送2瓶，但是邮费自理哈，哈哈！