食品化学为保证和提高食品的质量与安全、开发新产品,提供必要的理论基础与技术方法,课程理论与实际结合,帮助学生提高科学分析问题和解决问题的能力,为其他专业课程的学习打下坚实的基础。
在课程负责人谢明勇教授的领衔下,教学团队主编出版了“十二五”国家级规划教材《食品化学》、《食品化学实验与习题》,搭建了微课形式的教学平台,使在线开放课程具备“能学、辅教”的功能。南昌大学《食品化学》课程,2020年入选国家级一流本科课程。2024年出版新形态教材——《食品化学》第二版。
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食品化学为保证和提高食品的质量与安全、开发新产品,提供必要的理论基础与技术方法,课程理论与实际结合,帮助学生提高科学分析问题和解决问题的能力,为其他专业课程的学习打下坚实的基础。
在课程负责人谢明勇教授的领衔下,教学团队主编出版了“十二五”国家级规划教材《食品化学》、《食品化学实验与习题》,搭建了微课形式的教学平台,使在线开放课程具备“能学、辅教”的功能。南昌大学《食品化学》课程,2020年入选国家级一流本科课程。2024年出版新形态教材——《食品化学》第二版。