1、[填空题]肉的结缔组织的主要纤维有_____________，弹性纤维和网状纤维，以前两种为主。
2、[填空题]酪蛋白的等电点是pH值_____________。
3、[填空题]鱼贝类死后肌肉在僵直过程中发生的主要生物化学反应是磷酸肌酸和_____________含量下降。
4、[名词解释]食用成熟度
5、[主观题]【简答题】根据蔬菜食用器官的分类方法有几种
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