首先，奶油经过巴氏杀菌热处理，以杀死任何潜在的危险微生物。然后，引入乳酸菌，使奶酪呈温和的酸性。
在美国，奶油乳酪必须含有至少33%的脂肪，并且按重量计含水量少于55%。然而，在一些国家，可能需要更高的脂肪含量。
摘要
奶油奶酪是由奶油或奶油和牛奶的混合物制成的。加入乳酸菌后，它会变得微酸。
营养价值
因此，它的营养状况取决于具体的产品和品牌。
一般来说，1盎司（28克）的普通奶油奶酪提供：
?卡路里：99
?脂肪：10克
?核黄素（维生素B2）：DV的5%
鲜奶油乳酪每份含有较少的脂肪和卡路里。
健康功效
奶油奶酪除了美味可口外，还有一些健康益处。
奶油奶酪含有大量的维生素a。
只1盎司（28克）奶油奶酪含有87毫克维生素A，这是每日价值DV的10%。这种维生素是脂溶性的，对视力特别重要。
它还支持你的免疫系统，并有助于保护许多组织的完整性，如你的皮肤，肺和肠。
2、供应抗氧化剂
其中一些细菌是益生菌，它们是有益于健康的友好细菌。
例如，一些乳酸杆菌通过减少炎症反应来支持你的免疫系统，而其他种类的乳酸杆菌则在感染时刺激你的免疫系统。
在一项为期8周的研究中，食用奶油乳酪的小鼠显示，有益的短链脂肪酸水平增加，粪便中的细菌分布也有所改善。
这些结果是有希望的，但是需要人类的研究。
因为加热会杀死益生菌，所以要寻找带有“活的和活跃的培养液”标签的奶油奶酪，这意味着该产品拥有活的益生菌。
3、乳糖含量低
有这种情况的人应该限制或避免食用乳制品。
然而，研究表明，大多数乳糖不耐症患者每餐可耐受少量高达12克的乳糖。
由于奶油奶酪每盎司含有少于2克乳糖（28克），乳糖不耐症患者可能不会有问题。
可能的副作用
尽管奶油奶酪有益于健康，但它可能有一些缺点。
1、蛋白质含量低
蛋白质是维持肌肉质量和力量所必需的。它还能帮助你在饭后感到饱足。
2、保质期短
奶油奶酪的保质期相对较短。
尽管巴氏杀菌能杀死危险的微生物，但它的高含水量仍然会造成微生物污染的风险。
一般来说，奶油乳酪应该在开封后两周内食用并保存在冰箱里。
为了减少微生物的生长，用一把干净的刀切开，并经常重新密封包装。奶油奶酪应该在保质期前吃完，如果你发现有异味或霉菌，就应该丢弃。
奶油奶酪蛋白质含量低，必须在开封后两周内食用。
多样化的配料
奶油奶酪是非常多功能的。
更重要的是，它很受欢迎的奶酪蛋糕和其他甜点，如布朗尼和饼干。
奶油乳酪是一种广受欢迎的酱，也用于烘焙食品，如奶酪蛋糕。
总结
奶油奶酪是一种多用途的乳制品。
值得注意的是，像鲜奶油奶酪这样的食品脂肪和热量都较低。