俗话说，民以食为天。随着我国物质生活水平的不断提高，富有营养价值和保健功能的旱杂粮食品，在人们的食物结构中所占比重越来越大，城镇居民不再仅仅满足于吃得饱，而是要吃得丰富，吃得营养，吃得健康。
旱杂粮是小宗粮豆作物的俗称，湖北省旱杂粮作物主要有玉米、红薯、马铃薯、大豆、绿豆、红小豆、芸豆、粟米等。说起杂粮，人们总习惯于冠以“小”字，称之为小杂粮，是因为杂粮相较于水稻等大宗产品，面积和产量较小。然而，在粮食安全与综合效益之间，旱杂粮有着大宗作物不可替代的地位和作用，尤其是在“健康、养生”等观念深入人心的当下，杂粮市场正迎来属于它的春天。
消费多元化推动
旱杂粮市场呈逐年上升趋势
“绿豆8元/斤，黑大豆8元/斤，高粱5元/斤……就连玉米糁也要4元/斤。”7月27日上午，武昌水果湖集贸市场粮油区，散装小杂粮零售价格普遍较高。粮油区负责人介绍：“旱杂粮销量越来越好，各大超市几乎都辟出醒目位置进行销售。”过去看似不起眼的红薯、土豆、绿豆等旱杂粮，不知不觉中已经跃上千家万户的餐桌。特别是近年来，旱杂粮的消费量和单价都呈逐年上涨的趋势，市场供不应求。
由于小杂粮作物属于劳动密集型产业，种植分散，不利于机械化生产，主要种植在地边沟边、山区旱坡地上，因此产量一直不高。近年来，由于人民生活水平提高和保健意识的增强，杂粮越来越受到重视，对杂粮的需求也不断增加。在市场需求旺且产量小的双重作用下，杂粮价格节节攀升，市场前景一片向好。
根据国家统计局数据，2018年，全国薯类产量2856万吨，豆类产量1914万吨，各类杂粮占比不到粮食总产量的3％，大豆、绿豆、蚕豌豆生产总量亦不能满足消费需求。
研究证明，长期食用旱杂粮对糖尿病和心血管病等都有较好的预防和辅助治疗功效。旱杂粮的产地多处于偏远山区、高寒地区，土壤和空气污染较小，使得产品品质优良，因此，旱杂粮在绿色食品开发上，具有天然的生产优势。
紧跟市场“指挥棒”
湖北旱杂粮种植百花齐放
近年来，湖北省也开始重视旱杂粮产业开发，呈现出百花齐放、欣欣向荣的局面。近年来鲜食玉米已成为城镇居民菜篮子的主要产品之一，既可做蔬菜水果食用，营养价值高，产品畅销省内外，鲜食玉米亩产鲜穗一般在2000斤左右，价格每斤1元左右，亩产值2000元左右。鲜食玉米秸秆还能作青贮饲料，不仅解决了秸秆还田难的问题，还增加了种植收益。
潜江市已有1300多年大豆种植历史，近年来，在大豆主产区面积下滑情况下，潜江市大豆生产面积不减反增，种植面积保持在10万亩以上，2018年大豆种植面积突破20万亩，成为全市旱地夏播的第一大作物。
恩施是全省最大的马铃薯主产区，这里是马铃薯主食开发的主战场。3年来，一颗小小土豆，在这里完美逆袭，率先从“菜”变“粮”。2018年恩施土豆种植面积在155万余亩，是全州粮食作物中唯一一个面积保持稳定并呈上升趋势的作物，占全省种植规模的50%左右，占全州夏粮总产的90%以上，成为恩施州一大支柱产业。
除土豆外，黑绿豆作为恩施州农科院最新研究成果，巴东在全国率先引种。“仅黑绿豆这一品种在全县有100个村种了1000多亩哩！”巴东县易达农业开发有限公司的老总易美军说。
在市场的作用以及各地对杂粮产业的探索下，过去的“小杂粮”已经不再“小”，农业农村部在秦皇岛召开全国杂粮生产会议时，也把原来的“小杂粮”改称“杂粮”，充分说明杂粮在农产品生产中地位的提高和人们对其价值的重新认知。
提质增效
从恩施硒土豆逆袭，在市场的推动下，湖北省旱杂粮产业在生产端有了长足进步。但是，单纯地依靠“量”来满足市场显然不行，在竞争激烈的市场中，小杂粮需加快增质提效的产业化步伐。
专家认为，产业化是杂粮发展必由之路，做好杂粮优势区域规划，建设优质杂粮繁种基地、生产和出口创汇基地，形成杂粮的生产、加工和销售产业链、流通链，推动杂粮产业的开发创新。
潜江尝相思食品有限公司，是湖北省杂粮深加工的代表企业，旗下产品大多通过大豆制酱，将大豆等杂粮进行深加工，产生附加价值，也丰富了杂粮的销售渠道。这也给了湖北省杂粮发展启示：应该重视杂粮深加工，开辟多元化的市场。
联动文化产业，农业旅游业两开花。恩施州举办“南方马铃薯大会”“恩施硒土豆美食大赛”等活动，宣传、推介、展示、销售恩施硒产品，让恩施硒土豆走出大山。在乡村旅游线路和核心休闲景点布点一批“农家土豆宴”餐馆，通过构建产业闭环，打造恩施特有的地域饮食文化品牌。
借力电商平台，开拓线上销售市场。当阳市在红薯产业开发上，争取线下线上双管齐下，以当阳龙之泉农业发展有限公司为龙头、以宜昌市红薯产业协会为纽带开展电商销售，网罗了全市5个红薯主产区的100多个红薯专业合作社；枣阳发展“互联网+”销售，在邮乐网开设“枣阳旗舰店”、在供销e网开设“枣阳馆”，将枣阳市杂粮农特产品销往全国各地。
利用技术创新改进种植模式，培育新品、良品，通过深加工延长产业链，开辟新市场以及发展旅游业……，湖北旱杂粮正朝着高质量发展的方向迅跑。