六种蔬菜的加工技术详解

加工程序为：原料选择→清选→切块（马铃薯块大小按客户要求）→浸泡→烫漂→冷却→沥水→包装→速冻→封口→冷藏。规格：组织鲜嫩，乳白色，块形一致，厚1厘米，宽1－2厘米，长1－3厘米。包装：纸箱，净重10公斤，每500克装一塑料袋，20袋装一箱。

速冻胡萝卜条

原料挑选→处理清洗→切分（条：截面积5毫米×5毫米，条长7厘米；丁：截面积3毫米×5毫米；长度小于4厘米；块：长度4－8厘米，粗度因品种而定）。加工程序：热烫→冷却→滤水→排盘→冷冻→包装→封口→装箱→冷藏。规格：色呈桔红或桔黄。包装：纸箱装，净重10公斤，每500克一袋，每箱20袋。

速冻青刀豆

番茄酱

原料选择→清洗→烫漂→冷却→去皮→整修→配入调液→打浆→加热→装罐→脱氧→密封→灭菌→冷却→贴标→检验→装箱。产品色泽鲜红一致，组织细腻稠厚适度风味良好。