在海洋，我国已建设169个国家级海洋牧场，深远海养殖水体达5660万立方米，产量47万吨。在内陆，池塘标准化养殖水平不断提升，冷水养殖、稻田养殖、盐碱水养殖等多种养殖模式蓬勃发展，目前，我国水产品的养捕比例已由“十三五”初的75:25提高至82:18，养殖产量占全球近60%。
然而，在产量攀升的同时，我国水产品产业也面临着“空间不够、效率不高、底线不牢”等多重挑战。空间资源的紧缺限制了养殖规模的进一步扩张，传统保鲜与物流技术的局限导致效率难以突破，而产品质量在长途运输与储存过程中的损耗则成为行业发展的隐痛。
近些年，随着液氮冷冻锁鲜技术的广泛应用，为水产品产业注入了新的活力与希望。液氮，作为一种温度低至-196℃的超低温制冷剂，能够在瞬间将水产品的温度降至冰点以下，使细胞内的水分迅速冻结，形成微小且均匀的冰晶。这种超快速冷冻方式有效避免了大冰晶对细胞结构的破坏，最大程度地锁住了水产品的鲜嫩口感、丰富营养和原汁原味。
液氮冷冻锁鲜技术的应用，有效延长了水产品的货架期，使其能够跨越更长的运输距离，突破地域限制，抵达更广阔的市场。无论是鲜美的虾蟹，还是鲜嫩的鱼类，都能以近乎刚捕捞时的品质呈现在消费者餐桌上。这不仅提升了消费者的满意度，也为水产品的品牌建设与价值提升开辟了新路径。
农业农村部渔业渔政管理局副局长袁晓初：农业农村部将加快实施远洋渔业、海上牧场、渔港经济区、渔业绿色循环发展等一批引领性、示范性的重大项目，继续强化资源养护，严守安全底线，全面推进渔业现代化建设。
此外，国家重点保护水生野生动物达458种类，较1989年增加410种类。
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