一切破坏食材原本特性和品质的速冻加工技术都不能彻底帮助中国农产品产业升级！
低温保存技术是从温度上控制食材由于细菌滋生、内部水解酶生化反应、蛋白质氧化等因素，但低温保存技术有个副作用，那就是水的洁净导致细胞破损，将影响食材化冻后流失汁液、色泽变淡、口感变差。
为了解决冻结过程水不破坏细胞，解决的办法就是快，快到食材内部的水结晶膨胀系数极低（1%以内，通常是9%），从而就有了液体速冻的解决方案，因冻结速冻相对于细胞来说，犹如一闪而过！特定义为闪冻锁鲜技术。
闪冻锁鲜技术是指利用深冷机械制冷机组提供冷源，将食材真空包装（某些种类可不包装）沉浸在特制的食品级载冷液中，载冷液被降到-35℃~-55℃并按一定流速循环，即可超快速带走被冻食品的热量，冻结冰锋均匀急速推进到食材中心，使食材中心温度达到-18℃，在此过程中冰锋推进速度可达8-15cm/h，是常规风传冷速冻的2倍以上，食材细胞内部水分形成的冰晶极小，从而不会对细胞膜/壁产生物理破坏。用此方式速冻的食材在-18℃环境下可存储12个月以上，化冻后不流失食材固有的汁液、营养和鲜度物质，色泽鲜源、弹性好、其鲜度如初，特定义为闪冻锁鲜技术。
技术特性：
占地少：比风冷速冻隧道的体积更小，加工速度快10倍、更省电。
省电耗：冻结1吨水产肉类食品，比IQF省电达60%。
【适用对象】
肉类：猪、牛、羊、驴、兔等肉类的分割速冻；
禽类：鸡、鸭、鹅、乳鸽、野鸡等禽类的速冻加工；
水产：雄鱼、黑鱼、鲫鱼、翘嘴鱼、鳊鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳜鱼等淡水鱼及鱼片、鱼柳速冻加工；
虾/小龙虾、蟹、贝、牛蛙、青蛙、泥鳅、黄鳝等速冻处理；
海鲜：南北美对虾、明虾、鱿鱼、鲈鱼、海参、大黄鱼、石鲷鱼、鲍鱼、蛏子、花螺等闪冻锁鲜加工；
根茎类及瓜果：冬笋、小竹笋、芦笋、红薯、土豆、香芋、莲藕等速冻锁鲜生产。