每年巨额的技术投入让晋江食品企业获得了国际巨头的信任
【产业现象】
食品巨头伸来橄榄枝
而这几天，嘉士柏也陆续发送了一批牛轧糖、巧克力给旺旺集团。据嘉士伯食品副董事长卢瑞约介绍，双方是于今年3月份达成合作的。双方的合作高峰将是今年的10月、11月、12月这三个月。值得一提的是，嘉士柏已经和蜡笔小新、华润万家有过多年的代工合作关系。
【行业观察】
外资企业那些苛刻的验厂
值得一提的是，恒立食品与百事可乐的合作属于深度代工。据了解，除了包膜外，其他原辅材料的采购，百事可乐都交给恒立食品全权负责，这是对恒立食品品质把控体系的高度信任。“正式合作前，百事可乐也对恒立的供应链进行严格的验厂，流程之繁琐、苛刻，让人真的有些吃不消。”吴永生回忆说，从验厂到达成合作，历时一年多，从硬件设施、生产流程、团队培训、研发技术、管理服务、产品市场测试等环节，事无巨细都要进行改进和提升，让恒立食品的管理团队亲身体验到了百事公司对食品安全的高度重视以及严苛的品质把控体系。
同样的感受，卢瑞约也体会到了，“旺旺集团先后对我们进行5次验厂，细节之繁琐，到后面我们的接待团队都有些不耐烦了，但是达成合作协议后，下单很快，到时就结账”。
技术投入的必然结果
据统计，在原材料、劳动力等生产成本压力倒逼下，2008年以来，目前晋江全市食品行业每年用于先进生产装备的投资都在3个亿以上，拥有600多条欧美日韩国际先进流水线。“通过不断引进国际先进技术水平的自动化生产线，及时对工艺技术进行改良及消化吸收，提高自主创新能力，整体产品质量高于国内其他区域。”晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙如是说。
事实上，恒立食品能在百事公司近乎苛刻的要求下顺利通过考核并最终达成合作，首先离不开恒立食品近几年转型升级的投入。从小作坊向规模企业蜕变，恒立的厂房变迁是重要见证。2011年，恒立食品投入亿元巨资启动食品科技园建设，并斥资3000万元引进世界一流的德国博世（BOSCH）奶糖生产线、英国贝克（BakerPerkins）棒棒糖生产线。新园区和新设备使得恒立食品在百事可乐众多考核对象中脱颖而出。
“好的设备才能生产出好的产品，引进国外先进设备后，我们的产品已经是具备国际先进水平的糖果产品，增强了产品的市场核心竞争力。”吴永生说，这次康师傅主动伸来橄榄枝，就是一个意外的收获。
晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙表示，本土品牌想要走出去，走到国际上还需要一定的过程。“我们先从产品走向国际开始，目前晋江的产品越来越多地得到国际巨头的认可。希望晋江的企业们，能够继续合力抱团，打造晋江区域品牌，共同受益。同时，借力国外先进的技术和营销理念来强化本土品牌的实力。”
【深度剖析】
跟着行业巨头成长
与国际巨头的代工合作，除了可观稳定的利润外，也帮助晋江企业快速建立与国际标准对接的品控管理体系，大幅提升市场美誉度，提升综合竞争力。吴永生告诉记者，与百事可乐的一年合作，对恒立食品的品质管控带来的帮助是显著的。“这也是一次非常难得的自我审视、学习的机会。百事可乐不管在产品可追溯性，还有每个生产环节的把关，标准的量度，都给我们的管理团队带来很大的提升。”
卢瑞约还看中这种合作的另一个好处：在生产淡季，有了较大、稳定的外来订单，可以稳定公司现有的生产队伍。“对我们的主打产品牛轧糖来说，上半年一半是淡季，产能没有那么大。同时，我们还可以在淡旺季合理安排生产进度，同时学会合理安排生产周期、调度原辅料。”
在采访中，记者还得知，在百事可乐的主动帮助下，经过近一年的努力，今年11月恒立食品将迎来美国烘焙协会（AmericanInstituteofBaking，简称AIB）的食品安全评审。据悉，AIB的审核标准得到了全球消费者特别是北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此，通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品撬开北美市场的一把钥匙。
“今年6月，百事可乐的管理团队还自费到我们公司来指导AIB认证。虽然AIB不是与百事可乐合作的强制条件，但是我们确实在百事可乐的帮助下，得到了快速成长，这也是我们难得的一次成长机会。”对于百事可乐的帮助，吴永生充满感激。
代工是一把双刃剑
采访中，记者发现，这种代工关系的合作双方，一般而言企业的体量差距都较大。“只有行业大企业，我们才有兴趣与之合作，否则就是一种伤害。多年来，也有经销商、一些本土企业找我们合作，但是都被我们婉拒了。”卢瑞约对记者说。
细心的人不难发现，这些食品巨头所下订单的品类，虽然是晋江食品企业的优势项目，却不是自己的主打产品，反而是配角。据了解，旺旺集团以经营米果休闲类、儿童饮料等大品类为主，这次找嘉士柏下单的是糖果。“跟大企业合作，这对我们的行业知名度有较大提升。但我们也不是大企业就会合作，事实上嘉士柏内部有一个原则：合作对象必须是产业链较大，产品品类多，又不会把牛轧糖作为重点品类推广，这样就不会对我们的同类产品造成较大的市场冲击。”卢瑞约一语道破了代工合作关系中必须坚持的另一个游戏规则。（海都记者陈金兰）