Managementspecificationforfoodsapproachingshelflifein
conveniencestore
2024-xx-xx发布2024-xx-xx实施
中国连锁经营协会发布
T/CCFAGSXXX—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语与定义1
4临期食品的界定期限及检查频率2
5临期食品管理原则2
6减少临期食品产生的管理措施2
7临期食品的管理措施4
8临期食品管理结果的评估与改进8
参考文献9
I
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国连锁经营协会提出并归口。
本文件起草单位：中国连锁经营协会、厦门见福连锁管理有限公司、美宜佳控股有限公司、山西
省太原唐久超市有限公司、北京港佳好邻居连锁便利店有限责任公司、北京祝亿方商业咨询有限公司。
本文件主要起草人：王洪涛、叶邱毅、张宇虹、魏鑫、黄云、朱倩、王汭妲、张德涛。
II
1范围
本文件规定了临期食品的定义、界定期限及检查频率、管理原则、管理措施，适用于连锁和非连锁
便利店企业对食品的日常管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T15091食品工业基本术语
3术语与定义
3.1
食品food
可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物
质。
3.2
保质期shelflife/usedbefore/dateofminimumdurability
指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合
同义词：最佳食用期。
3.3
临期食品foodapproachingshelflife
在保质期内，但临近保质期，属于仍可安全食用的食品。
3.4
临期预包装食品pre-packedfoodapproachingshelflife
在保质期内，但临近保质期，属于仍可安全食用的预包装食品。
3.5
1
余量食品foodrecovery/foodrescure
未售出且可食用、无食用安全问题的食品。余量食品包括（但不限于）外观或包装不符合售卖要求