博弈零食店，这家超市如何守住休食品类基本盘？ 安德利 超市正在逐步扭转与零食连锁店竞争中的劣势局面。 从年初到现在， 安德利 超市所在的巢湖庐江等地，零食连锁店的门... 

在不少从业者看来，零食连锁店对于传统商超产生了“降维打击”。无论在供应体系、运营管理、门店选址以及资金实力等方面都更具优势，传统商超难以与之抗衡。这也导致今年以来，传统商超的休闲食品的销售、利润普遍出现了双位数下滑。

想办法降价

“虽然去年开始，赵一鸣零食、来优品等零食店已经遍地开花了。但因为体量较小，加上春节期间，大量人员的返乡拉动了超市的销售，掩盖了零食店的影响。因此当我们意识到这个问题的存在时，销售已经出现了断崖式下跌。”王鹏说道。

事实上，零食店在商品价格上的优势源于更低的经营成本。如商品源头直采、简单的门店装修、有限的服务等。因此，单靠压缩利润超市很难在价格竞争中取胜。除此之外，零食店多有资本输血，为抢占市场可以不考虑盈利问题打价格战，但利润是超市不得不考虑的问题。

福建漳州是国内主要的食品生产地，全国30%的烘焙类产品均出自此地。据了解，这一地区拥有上千家食品生产企业，主要从事代工业务。因为聚集程度高，工厂可以共享供应链。因此，与其他地区的工厂相比，这些企业的生产成本会低出5%左右。

“同一款商品，在利润相同的情况下，一线品牌的售价是19.9元，我们则可以做到14.9元。”王鹏说道。

在王鹏看来，当前阶段零售商为了控制成本降低售价，在不断压缩上游供应商的利润。压力层层传导后，大量代工工厂面临缺少订单、没有利润的状况。因此，它们与零食商合作的意愿强烈。商超企业一次的订货量能够达到1吨以上，就可以选择与工厂直接合作。即便达不到这一体量，也可以选择与其他零售企业合作做集中采购。

打造商品吸引力

如何用不知名的品牌商品吸引消费者到店？王鹏将其归纳为“碰瓷”，并给出了三条具体思路。

其一，与一线品牌代工工厂合作，开发品牌的同款商品，并以低出品牌20%—30%的售价销售。通过价格优势吸引消费者到店。

事实上，正如母婴店不断蚕食了超市母婴品类的份额，零食店的存在也会逐渐分流走超市休闲食品的生意。从这个角度考虑，超市需要调整业务重心，通过其他品类的增长来弥补休闲食品销售下降带来的影响，并从中挖掘出新的增长点。