牛肉被归类为红肉，红肉是一种用于哺乳动物肉的术语，红肉意味着含有比鸡肉或鱼肉拥有更多的铁元素，又因为氧化铁的颜色是红色，所以这种肉被称之为红肉。牛肉通常作为烤肉、牛肋排或牛排食用，牛肉也通常被磨碎或切碎，用来作为汉堡包中经常使用碎牛肉馅饼。加工牛肉产品包括咸牛肉、生肉干和香肠等等。新鲜的瘦牛肉富含多种维生素和矿物质，尤其是铁和锌。因此，推荐适量摄入牛肉作为人们健康饮食的一部分。
牛肉富含优质蛋白质，可能有助于维持和增加肌肉质量。其β-丙氨酸含量可减轻疲劳并改善运动表现。牛肉等动物肉含有多种生物活性物质，如肌酸、牛磺酸、共轮亚油酸和胆固醇。
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