如果我问大家一个问题，中国人最喜欢吃的菜是什么？百分之九十的人都回答错误。
答案你一定想不到，据大数据显示，中国人吃得最多的菜是鱼，那么我们是从何时开始把水里的鱼变成餐桌上的美食的呢？
想回答这一个问题，就要翻开我们中国上下五千年的历史。
从殷商时期到西周初期，中国老百姓就有吃鱼的正式记载了。
不过人们发现即便是所有的鱼都能吃，也不是所有的鱼都好吃。如果要论没有毒性和美味的话，鲤鱼最出众，这些鱼不光是熟吃，还可以生吃。西周的周宣王就是中国最早吃生鱼片的猛人，据《诗经》和出土的青铜器铭文记载，公元前823年大将尹吉甫和张仲在陕西省彭衙境内击败了当时的少数民族猃狁，班师凯旋。周宣王高兴之余就在宴会上吃鱼脍，也就是生鲤鱼片。
从战国秦汉一直到隋朝，中国的商贾一直都对鲤鱼的养殖和饮食颇有研究，为后世打下了坚实的基础。
不过唐朝的皇帝不是很开心，因为他们一家姓李，和鲤鱼的“鲤”字正好是同一个读音，为了遵循中国传统的避讳制度，唐朝皇帝不管三七二十一，就给这个人间美味起了个文雅的名字——“赤鯶公”。这还没完，还不让所有的百姓吃鲤鱼，禁止捕捞、养殖、食用。
商人和渔民没有办法了，毕竟谁敢和皇帝作对，只好寻找其他的鲤科鱼类，包括什么青鱼、鲢鱼、草鱼和鳙鱼，就都出现了。到现在中国人的餐桌上，都是以这些鱼类为主，被称为中国四大家鱼。不光如此，连可以补充奶水的鲫鱼和北方名菜黄河鲤鱼、武昌鳊鱼都是鲤科这个大家庭里的佼佼者。
虽然中国养鱼吃鱼的历史悠久，但是吃鱼一向都是富商大贾和达官显贵的权利，而且养殖成本高，一般的老百姓想吃上一口鱼肉并不容易。
1949年建国之后，中国依然面临着粮食供应不足、人民时常饿肚子的困境，能不能吃饱饭是中国人要解决的第一难题，然后才是发展水产养殖业的事情。都说时势造英雄，在这个紧要的关头，他将中国的水产养殖业带入一个非常高峰的时刻，开启了现代人能够吃得上鱼的新时代。
他就是钟麟。
可能大家对这个名字不是很熟悉，但是我们现代人能够吃得上美味的鲤鱼或是其他鱼类，不得不感激这位老先生。
钟麟是广东佛山人，和康有为、梁启超、黄飞鸿同乡。在这个山清水秀、人杰地灵的养鱼之乡中，钟麟耳濡目染，从小就有养鱼的兴趣。从广东省高级职业水产学校到香港水产研究所，钟麟一路都在水产养殖专业知识上面狠下功夫。
到了1941年，他被分配到农林部的广西鱼类养殖农场工作，在那里他得到了专家李象元的帮助和指导，并且很快地学习到了真正的技术和知识。
之后为了振兴祖国的水产养殖业，他毅然离开香港，回到内地。可是摆在钟麟面前的是一个世界性的大问题——如何解决鱼苗数量不足的问题？
一直以来人们都是从河流和湖泊里打捞鱼苗，然后再运往全国各地，这样的话不能够保证鱼苗的产量和质量，最后存活率非常的低。当时世界上的大部分权威专家都尝试过很多次人工养殖，最后都失败了。他们得出一个结论——家鱼的人工养殖根本不可能成功。
可是钟麟不相信，偏要进行实验证明可以人工养殖。但是事与愿违，几十次的实验都失败了。不过你以为事情就这么结束了吗？远远没有。
1953年，钟麟经过几年的反复试验和实际调查发现，人工养殖鱼苗是需要不少条件的。池塘的环境范围小，水流平稳，是不可能养出鱼苗的。只有在一定的水流冲击和营养丰沛的情况下，鲢鱼或者鳙鱼才可以发育成熟产下鱼苗。事情偏巧不巧，就在钟麟等人绞尽脑汁想要增加水流冲击时，一个大雨瓢泼的晚上，技术人员在江边抓到了一条大白鱼。
钟麟一下子就明白了水流冲击一定要大，流速越大水势越涨，越容易让鱼产卵。1958年，这一见证奇迹时刻的一年，钟麟在实验室的旁边建造了一个用砂铺地的60平米的卵池，形成了高水位和极速水流，另外给发育成熟的亲鱼注射鲤鱼脑垂体。终于鲢鱼和鳙鱼成功受精，产下鱼卵并且经过十七个小时的发育，鱼苗孵出了几万条鱼。
众人非常开心，不仅试验成功，打破世界性难题，还能解决吃鱼的问题，打破了几千年来打捞鱼苗的习惯，开启了人工养殖鱼苗的新时代。之后经过刘筠等多位科学家的努力，鱼苗人工养殖成功打开了市场。发展了几十年，中国老百姓可以自由自主养殖并且食用家鱼了，这样餐桌上五花八门的美味鲜鱼就出现在我们眼前了。
我们中国老祖宗很早就开始捕鱼，并且认识到了鱼的鲜美，从西周开始就已经有吃鱼的记载，但是一般的老百姓吃鱼困难。建国之后，在钟麟等科学家的努力研究之下，中国人工养殖鱼苗的时代到来，中国水产量激增，普通的家庭也可以吃到非常新鲜的鱼了。中国饮食文化博大精深源远流长，一代又一代的中国人通过自己的努力将鱼列入到了美食的行列，将中国打造成了最擅长吃的国度，不只有鱼，你还能想到有什么传承千年的中国美食吗？